每天一碗粗粮粥，带来身体不一样的改善

据哈佛大学研究表明，延年益寿的要诀是每天食用一小碗粥，当中的粗粮可以降低患心脏疾病的风险。

科学家指出，每日食用1盎司（相当于28g）的粗磨谷物——相当于一小碗粥的量——有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。

一、粗粮粥，能给你带来怎样的益处？

1、增加营养供应

粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。

2、抗旱暖身

吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1，这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增加身体御寒能力。

3、抵抗衰老、保护心管

什么会让人老化，从某种意义上说精致的糖类是人类老化的“罪魁祸首”。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。

4、防病保健

全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米白面中的保健成分则微乎其微。

5、预防便秘

杂粮粥不但含有一定的水分，其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多，能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。此外，膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。

6、降低肠癌风险

不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。

二、不同人群，不同搭配

【糖尿病、高血脂病人】

1、必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。

（注：因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。）

2、切勿加入糯米、白米、大黄米、粘小米等血糖反应过高的食材

3、不要加糖、甜味食材。

4、增加年度可用燕麦、大麦来增肌年稠感。

【身体虚弱、消化不良的人】

1、宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。

2、其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一

【腹泻或便溏的人】

1、宜多用对肠道刺激非常小的糯米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材

2、烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。

3、可以加入枣、葡萄干、桂圆干、枸杞之类水果干，以增加营养和美味。

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