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舌尖上的鱼博 之脆皮鲤鱼

又到了咱们每周固定流口水的时间了,每周四小编都十分的痛苦,因为饭点看菜谱简直就是一种惩罚...

来看看这周又有什么好吃的吧!

下为“中华小当家”博主原文:

很多钓友都喜欢钓鲤鱼,却不喜欢吃鲤鱼,觉得鲤鱼口感不好,还带有土腥味,今天小当家就要让你从此爱上鲤鱼。
今日菜名:脆皮鲤鱼

材料:鲤鱼、鸡蛋、淀粉、姜、葱、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、糖、醋、味精、食用油、番茄酱。

烹饪步骤:

1.鲤鱼不用选择太大的,一斤半到两斤为宜,活杀后清洗干净备用;

2.在鱼身离头一厘米处切一刀,将鱼线抽出,再鱼身上打上花刀;

3.放两小勺盐,料酒,姜末,葱段和胡椒粉涂抹在鱼身上,腌制半小时;

4.腌好的鱼去掉料渣,将一个鸡蛋打散,淀粉备用;

5.在鱼身上涂抹蛋液,尽量全身都涂抹均匀;

6.将整条鱼放在淀粉盘里,裹上一层淀粉,不用太厚;

7.开火热油,油可以尽量多放点;

8.油热后不要急着下锅,手提鱼尾,用大勺盛热油淋在鱼身上,直到鱼定型;

9.然后再将整条鱼下油锅,一面炸黄就翻面炸,直到炸透表皮酥脆捞出,再加热油温复炸一次,确保鱼肉熟,捞出控油;

10.留少许底油,爆香姜蒜葱;

11.将糖和醋倒入锅中,再加入番茄酱炒均匀,适量加温水,煮至冒泡泡关火;

12.将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。

这道菜的步骤有点多,小当家也是边写边流着口水,这道菜到底口感如何,你也赶紧动手试试吧!


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