家常菜：红烧大肠的做法

2013年05月31日 本文作者:互联网(感谢作者对中华美食传承做出的贡献) 浏览: 637 人

家常下酒菜-红烧大肠的做法【猪肠的吃法】

准备原料：

猪大肠500克，姜，大料（八角）1个，花椒10-18粒，干辣椒，蒜片，葱头（没有可不放），青椒和红椒少许（切块）

准备调料：

盐，白砂糖，老抽，耗油，郫县豆瓣酱 

制作过程：

1. 猪大肠用水洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放入洗干净的大肠和适量的水，几片姜片、一个大料、一小把花椒，少许料酒煮开后再煮5分钟即可捞出洗干净沥干水分备用；

2. 锅入油烧热后，开小火放白砂糖炒糖色，放入小肠、姜丝、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。用小火焖大约30分钟左右即可关火捞出。这时锅内小肠已经能吃了；

3. 再次把炒锅洗干净后放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入大肠，加入葱头块和青、红椒块快速翻炒均匀即可出锅。

温馨提醒：

个人觉得如果第三步不要也是可以的，直接在第二步加入葱头块和青、红椒块均匀即可。郫县豆瓣酱不放也是可以的。