黄焖鸡的做法【图解】

黄焖鸡（家常菜）

主料：鸡腿3个、香菇4个、葱姜蒜适量、盐1小半勺、蚝油1大勺、白糖1小半勺、生抽小半汤匙、老抽小半勺、肉桂1个、料酒一大勺、香菜根一小撮、大料1个、肉蔻2个、花椒8粒、木耳6朵、彩椒少许

1.这是配料中所用到的勺,仅供小伙伴儿们参考大小。

2.将鸡腿剁成大块，不要太小，要不容易炖碎了。加入一大勺料酒、一小半勺盐、一大勺耗油，提鲜和上色，搅拌均匀。

3.搅拌均匀上色待用

4.准备以上食材，6朵木耳需要提前泡发。

5.热锅倒入少许油，油温六成热下鸡肉，鸡肉更嫩

6.鸡肉煎炒至表皮金黄，肉质很有弹性。紧接着，放入葱姜蒜八角、肉桂，还有一撮香菜根，去腥增香必不可少。肉桂是这道菜必不可少的，它有补肾壮阳、可以通督、引火归元、温通散寒的作用，肉桂和鸡肉搭配的菜肴可预防脑卒中。

7.放入适量葱姜蒜煸炒

8.加入一些黄酒去腥

9.加入快没过鸡肉一大半的啤酒。黄焖鸡的汤汁是由啤酒烹制而成，啤酒可促进鸡肉的成熟，进一步的增嫩。啤酒不仅可做鲜香的汤汁，而且使鸡肉更加嫩滑。

10.汤锅煮开后，下入4个香菇

11.接着下入几朵木耳

12.接着，倒入小半汤匙的生抽，小半勺老抽，让汤汁红润，尝一下味儿，如果不够味儿，加入一小勺盐，再加入小半勺白糖或冰糖

13.改中火，盖上锅盖煮10分钟

14.打开盖，鸡肉滑嫩多汁，汤汁糍糯红亮

15.起锅前加入少许漂亮的彩椒

16.吃一口爱一辈子的黄焖鸡就着一碗米饭，那满足感……