第一道、红烧排骨
材料：排骨
配料：醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制作方法：
1、先将排骨剁成小块，用清水冲洗干净；
2、起锅烧水，水烧开后，把排骨放进沸水里面焯一下，捞出过凉；
3、起锅，锅中放入植物油，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧开转小火炖20-30分钟。
红烧排骨
第二道、豉汁排骨
材料：排骨250g
配料：豆豉、大米粉、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，焯水后过凉;
2、豆豉洗干净，剁成沫;
3、取生姜、蒜子先清洗干净，再分别切碎；
4、排骨加入大米粉、豆豉、酱油、花生油、盐和之前切好的生姜、蒜一起腌制20min;
4、起蒸锅，把腌好的排骨放入蒸笼内蒸30min左右即可。
豉汁排骨
第三道、香酥排骨
用料：猪排骨500g，小葱3棵，姜1块
配料：酱油1勺，五香粉少许，盐、味精适量
制作方法：
1、排骨斩段，过沸水捞出；
2、葱切段；姜切片；
3、将排骨放入酱油、姜片、盐，拌匀腌制大约30min；
4、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出；
5、锅中留约油，放入排骨、五香粉、味精翻炒两下，加入清水，大火烧开，转中火收干，出锅即可食用。
香酥排骨
第四道、酸甜排骨
用料：猪排骨250g
配料：草莓酱两大勺，蕃茄酱两大勺，白糖、盐、鸡精适量。
制作方法：
1、排骨斩段，焯水捞出洗去浮沫；
2、起蒸锅，水开后放沸水将排骨放入，蒸大约30min左右，取出待用。
3、起锅放油，油温四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢熬1min，放入排骨翻炒，出锅之前放鸡精翻炒均匀，装盘即成食用。
酸甜排骨
第五道、糖醋排骨
用料：猪排骨
配料：白糖3勺，醋4勺，酱油2勺，葱4棵，姜1小块、蒜1瓣，泡椒6个，淀粉1勺，盐适量
制作方法：
1、将排骨斩段过沸水，捞出沥干，待用；
2、葱、姜、蒜、泡椒洗净，葱切段，姜、蒜都切成片，泡辣椒切小段；
3、淀粉加适量清水兑成芡汁；
4、锅中放油烧至七成热，放入排骨炒干水分，颜色微黄；
5、放入酱油、泡椒段、姜、蒜片翻炒两下，加入清水，大火烧开后改小火，炖煮大约60min左右；
6、出锅前，放入盐、醋、糖、葱翻炒均匀；
7、水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。
糖醋排骨
第六道、陈皮小排骨
材料：肋排半斤
配料：九制陈皮小半包、生粉3勺、酱油两勺、盐
制作方法：
1、将陈皮冲洗一下，再用温水泡10min；
2、将肋排剁成小块，焯水过凉，备用；
3、排骨加入泡陈皮的水、酱油、少许盐、生粉抓匀，腌制60min左右；
陈皮小排骨
4、起锅放油，油温八成热，放入排骨炸至表面金黄色捞出，沥干油分即可食用。
PS：喜欢吃辣椒的话可以在腌制的排骨的时候放点儿辣椒进去，或者在吃的时候撒上点儿辣椒面。
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