明天，就是我们中国一年一度的传统节日中秋节了，也是众多游子归乡，家人团聚的日子。说到中秋节，大家最期盼的应该就是一顿团圆饭，一家人坐在一起，举杯畅饮，饭后一起吃着月饼聊着天一直到深夜，这也是中秋团圆的意义所在。
中秋节家宴，家家户户肯定都是以大鱼大肉为主，但是最近猪肉的价格却是人们一直关注的话题，猪肉价格涨的太厉害，很多人都直呼吃不起，其实我们少吃点大鱼大肉，多吃点素菜也是很不错的选择。现在正是秋天，天气干燥，蔬菜可以给我们补充更多的维生素和水分，下面给大家分享14道家常菜的做法，一点肉都不用放，素炒更香更好吃。中秋家宴，这些素菜可以搭配起来了，下面一起看看都有哪些菜肴：
所需食材：西兰花、盐、大蒜、蚝油、食用油。
做法步骤：
1、西兰花先切成小朵。
2、因为西兰花比较难清洗，所以放点食盐，用水泡10分钟比较好。
3、烧一锅开水，加一点盐和食用油，西兰花先焯水2分钟，然后捞出来过一遍凉水备用。
4、大蒜切成末。
5、锅里倒入适量的油，油热后放入蒜末爆香。
6、倒入西兰花，大火翻炒1分钟。
7、根据口味加入适量的蚝油提鲜，继续大火翻炒1分钟即可出锅。
所需食材：腰果50克、虾仁150克、黄瓜2跟、红椒、干辣椒、生姜、盐、淀粉、生抽、胡椒粉。
做法步骤：
1、先把虾仁清洗干净，用牙签从虾仁的背部挑出虾线。
2、虾仁清理干净之后用厨房纸吸干水分，加一点淀粉、生抽和胡椒粉搅拌均匀，放在碗中腌制5分钟。
3、腌制虾仁的时间把黄瓜和红椒清洗干净，黄瓜去皮切成小块，备用。
4、锅中倒入适量油，烧热后转小火，然后把腰果倒入锅中慢慢炸至金黄色，盛入碗中备用。
5、锅中留底油，放入姜丝和干辣椒爆香。
6、放入腌好的虾仁，大火爆炒两分钟后马上捞出备用。
7、锅中再加少量油烧热，放入红椒和黄瓜大火爆炒30秒，然后加入炒过的虾仁，加入适量的盐调味。
8、加入一勺水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠之后加入腰果翻炒均匀即可出锅。
所需食材：荷兰豆150克、蒜瓣2粒、盐半勺、糖少许、鸡精少许、食用油适量
做法步骤：
1、将荷兰豆去掉两边的丝，这样吃起来口感会更好。
2、蒜瓣去皮后切成小粒。
3、热锅放入适量油，加入蒜粒爆香。
4、根据口味加入适量盐。
5、倒入荷兰豆，大火翻炒半分钟，加入一点点热水和少许白糖调味。
6、再放一点鸡精继续翻炒均匀即可出锅。
所需食材：丝瓜2根、嫩豆腐1块、大蒜子6个、黑木耳适量、干红辣椒4个、葱20克、水淀粉3克、生姜2克、高汤20克。
做法步骤：
1、生姜切丝、蒜子对半切开、小葱切葱花、干红辣椒切段备用。
2、丝瓜去皮后切成滚刀状。
3、嫩豆腐切成大小均匀的小块。
4、烧一锅水，水开后把豆腐放在开水里焯水1分钟，这样不仅可以去除豆腐的涩味，而且也不容易碎。
5、锅中加适量油，油热后放入葱姜蒜和干红辣椒爆香。
6、倒入丝瓜大火翻炒几下，炒至丝瓜微微变色。
7、放入豆腐块，不要翻炒，因为容易碎，直接加入高汤，如果没有高汤就用水代替。
8、等煮开后加入适量食盐调味。
9、加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，加入黑木耳，大火煮一分钟即可出锅。
所需食材：空心菜400克、蒜瓣3个、青椒1个、盐适量、鸡精适量、食用油适量
做法步骤：
1、空心菜摘去黄叶和老根，用洗米水或者淡盐水浸泡十五分钟左右，泡去残留农药。
2、清洗干净之后切成小段备用一定要沥干水分。
3、青椒洗净切成丝。
4、蒜瓣洗净先用刀拍一下后，再切成末。
5、热锅放入适量的油，烧热，放入蒜末爆香。
6、放入青椒丝，和蒜瓣一起翻炒均匀。
7、倒入空心菜，用大火快速翻炒，至其变软断生。
8、放入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
所需食材：丝瓜1个、木耳20g个、红椒1个、蒜瓣2个、蚝油、白糖、水淀粉、香油适量。
做法步骤：
1、木耳放入温水中泡发。
2、丝瓜去皮，切成滚刀块；红椒去蒂后，切成小块；蒜瓣切成片备用。
3、将泡发的木耳去除根部，撕成小块。
4、热锅，放入少量的油，油热后，放入蒜瓣爆香。
5、将木耳和丝瓜放入锅中，大火翻炒约1分钟左右。
6、再加入红椒，翻炒均匀。
7、加入蚝油、白糖、盐少量，大火炒匀约30秒。
8、最后放入一点水淀粉勾芡，出锅之前淋上几滴香油就可以了。
所需食材：大白菜、豆腐、小葱、生姜、香菜、面粉、食用油、盐、胡椒粉、蚝油。
做法步骤：
1、把豆腐、白菜、香菜和葱姜清洗干净，豆腐切成小块，冷水下锅，放少许食盐，水开后接着煮3分钟，捞出来备用。
2、白菜叶子切大一点，白菜帮可以切成小一点，葱和姜切成片，香菜切成小段备用。
3、锅中加入适量油，用小火慢慢加热，然后放两勺面粉。这是汤品奶白的关键所在。
4、用铲子不停的搅拌，直到把面粉炒成浓浓的牛奶状。
5、放入葱和姜，用小火慢慢炒出香味。
6、加入适量的开水，水量可以根据人数来定。
7、再放入豆腐块，用大火烧开。
8、汤煮开后先把白菜帮倒进去先煮一会，然后再放入白菜叶继续煮。
9、等白菜帮和白菜叶都变软之后放入适量的盐和胡椒粉调味。
10、最后加一点蚝油和鸡精提鲜，撒上一点葱花即可出锅。
所需食材：土豆1个、蒜瓣2个、姜2片、青椒1个、干辣椒2个、醋1勺、盐1勺。
做法步骤：
1.土豆削皮，切成细丝，放在凉水中浸泡着。
2.生姜、蒜、青椒切丝，干辣椒切成小段备用。
3.中火热锅，加一点油，将切好的姜、蒜、干红辣椒放入锅中爆香。
4.放入沥水后的土豆丝，大火翻炒1分钟。
5.加入陈醋，继续翻炒一分钟，然后加入适量盐调味，放入青椒丝，继续翻炒均匀，就可以出锅啦！
所需食材：山药2根、白糖4勺、水小半碗、油适量。
做法步骤：
1、将山药削去外皮，切成滚刀块。放在凉水中浸泡5分钟。
2、准备白沙糖，尽量多一点，太少的话，熬出来的糖浆很难均匀的裹在每块山药上。喜欢甜一点的朋友可以准备多一点。
3、用厨房纸把浸泡好的山药吸干水分，这样在炸起来就更安全，油也不会乱溅了。
4、锅中放入适量的油，烧至6成热，油微微冒烟的程度。倒入山药，用中火，不停的翻动，因为山药在热油中，会相互粘连，所以要不停的搅动，让山药四周都炸到。
5、炸至表皮变硬，颜色变黄后，捞出来沥干油，备用。
6、炸山药的锅不用重新洗，直接加入1小碗水。倒入准备好的白糖，中火慢熬，一定不能心急，糖浆遇大火，很容易炒糊。用铲子不停的翻炒，熬制很粘稠，大泡变成小泡，颜色变成褐色就可以了。
7、然后倒入山药，快速翻炒，让糖浆均匀的裹在山药表面，颜色金黄，就可以出锅了。
所需材料：黄瓜、蒜、葱、干辣椒、花椒、油、盐、生抽、捞汁、耗油、香菜、芝麻
做法步骤：
1、黄瓜洗干净之后用刀把黄瓜拍一下（记住，是拍一下，尽量一次拍碎，二次再拍的话黄瓜就很容易失去原本的清脆感），然后用刀切成小段。
2、把准备好的葱，香菜，干辣椒都切成小段，蒜瓣切成末备用。
3、依次把切好的香菜，葱段，干辣椒，蒜末放到黄瓜上，再加入一勺生抽和一勺捞汁。
4、根据口味加入适量的盐和耗油调味。
5、锅中放少量的油，小火烧热，然后放入几粒花椒，等闻到花椒的香味了就马上关火，因为花椒如果炸胡了就很难闻的。
6、把炸香的花椒粒捞出扔掉，把剩下的花椒油烧热后浇在黄瓜上，搅拌均匀，然后再撒一点香芝麻，就可以开吃了。
食材准备：油麦菜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、淀粉、清水。
具体做法：
1、先把油麦菜叶子一片一片掰开，清洗干净。
2、用刀切成均匀的段。
3、放在漏网里沥干多余的水分。
4、蒜切成末。
5、把蒜末放在碗里，加入适量生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖和淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，做成料汁备用。
6、烧一锅开水，把油麦菜放到开水里焯水30秒。
7、油麦菜变软变色后捞出来沥干水分。
8、水分沥干之后整齐的摆放在盘子里。
9、把调好的料汁放在锅中煮开，煮至汤汁浓稠，浇在油麦菜上即可。
所需食材：大白菜1棵、红尖椒几个、烤肉酱（没有的可以用豆瓣酱代替）、葱姜蒜适量、生抽、老抽、香醋、淀粉、芝麻油。
做法步骤：
1、大白菜先把叶子掰下来，清洗干净，然后用刀把白菜帮削下来。
2、削好的白菜帮用刀从中间对半切开，然后用刀拍几下，斜着切成块备用。
3、准备香料：葱姜蒜和红尖椒切成末备用，葱绿和葱白最好分开放（葱绿等到出锅之前再放）。
4、锅中倒入适量油，油热后把葱白和蒜末姜末倒入锅中爆香。
5、放入一勺烤肉酱炒出红油。
6、倒入切好的白菜帮大火翻炒一会。
7、调制一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、香醋两勺、水淀粉四勺、芝麻香油少许、盐适量、清水三勺，搅拌均匀。
8、等白菜帮断生之后，倒入刚才调好的料汁和红尖椒，大火再翻炒2分钟，然后撒上之前切好的葱绿碎即可出锅。
所需食材：嫩豆腐1块、蒜瓣4个、生姜、青椒适量、盐、味极鲜适量。
做法步骤：
1、锅中倒入适量油烧热，把豆腐切成块状放入锅中煎至两面金黄。
2、蒜切粒、生姜切粒、青椒切粒备用。
3、锅中放入适量油，放入姜蒜爆香。
4、加入青椒，因为青椒容易烂所以不要过早下锅。
5、翻炒之后放入煎好的豆腐，加入适量盐，一勺味极鲜大火翻炒均匀即可出锅。
所需食材：红薯叶、豆瓣酱、盐、食用油。
做法步骤：
1、红薯叶放在盆里，加入清水和少量食盐浸泡几分钟。
2、锅烧热，倒入少量油。
3、油温升高后倒入泡好的红薯叶，大火翻炒几下。
4、等红薯叶变软之后根据口味加入适量的豆瓣酱。
5、翻炒均匀之后就可以出锅了。
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