自制手抓饼坯，快手早餐好伴侣

手抓饼可是个万能的主食，只需小火煎一煎就可以当做当做卷饼皮加上生菜、鸡蛋等自己喜欢的食材。它也是很多人早餐餐桌上的常客，最重要的是自制的手抓饼坯可以很好地保存，每天早上只需取出煎熟就有香喷喷的主食可以享用了。有了它就算是时间紧的早上也可以吃到美味的餐食哦！

--手抓饼坯子--

By快乐萱萱妈2011

--用料--

普通面粉500克

开水150克

凉水150克左右

黄油70克（其中20克加在面团里）

盐少许

--做法--

开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘。

要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。

在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。

饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。

一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。

--小贴士--

这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起，鸡蛋完全熟透，取出卷上喜欢的蔬菜，挤上各种酱料，开吃吧！

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