宫保鸡丁变身家常菜完全手册

2008-02-29

不得不先声明一下,对于宫保鸡丁这道出现在饭馆家常菜点击榜名单前几名的“经典”,我们一直不希望靠SPY小组的行动来推荐给大家,不过经过我们近来的走访,发现这样一盘普通的家常菜已经涨到了近20元钱一盘,所以我们决定出手,让大家花最少的钱,把它真正添加到家庭菜谱中,提前透露一下,这道在饭馆涨到近20元的菜,自己动手只需要8元钱左右。

在试验中我们发现家中制作过程中最难办的不是配料,而是脆花生米,如果你爱吃这口,可以用到秘诀一。

秘诀一

    到超市买一种酒鬼花生,出锅时放进去,这里要特别鸣谢好友佩佩,是她发现了这一偷懒的好办法,不过我们在制作中没有放花生。

秘诀二

    准备的材料包括:花生油、白糖、醋、花椒、大葱(葱白部分)、湿淀粉、姜末、蒜末、料酒,这就是秘诀二,选用仔鸡的鸡胸肉。

秘诀三

    在制作过程中,秘诀三的使用至关重要,肉不能直接切成方丁,一定要先用刀背按照肉的纹理将其拍松,这样才能达到嫩的效果。切成小块后加上酱油、盐配合湿淀粉拌匀腌制待用;随后将干辣椒去籽切成小段,依据个人口味加减用量。

秘诀四

    主要是炒汁的勾兑,要把酱油、湿淀粉、醋、白糖放在一起拌好待用,关键在于这道菜要突出甜酸口,所以糖和醋要比平常做菜多放些;开始炒菜前要在锅里炸些花椒,待有香味以后把花椒捞走,然后依次放干辣椒、鸡丁、姜末、蒜末、葱末,最后放入葱段加入调好的汁。
(北京娱乐信报)



[ 本帖最后由 溶溶 于 2008-2-29 10:13 编辑 ]
本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:豬頭  > 菜谱
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
16道被经常点到家常菜图解做法 【一】 宫保鸡丁
家常菜美味秘诀:全方位勾芡指南
超详解正宗【宫保鸡丁】----独特酸辣软嫩至极
宫保鸡丁的做法
超详细解迷正宗【宫保鸡丁】色香味俱全的川菜典范
【十大家常菜做法】宫保鸡丁
更多类似文章 >>
生活服务