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这个饼不用你下手和面、揉面,绝对是快手早餐的首选
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“葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单,味道鲜美,将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。”这小段文字是百度上精准地介绍,它就是家常葱花饼的制作过程。也是我们日常最常见常吃的家常葱花饼。
但是,葱花饼虽然都由面粉和葱花组合在一起,但因为它有许多种不同的烹饪方法,制作出的葱花饼不论是外形或是口感都是有区别的。比如手抓饼:千层百叠,层如薄纸,有一股葱油香味迎面而来;发面葱花饼:面皮厚实,两面金黄,葱香四溢;葱香手撕饼:金黄酥脆,层次分明,咬一口就停不下来的节奏;千层发面饼:有芝麻的香味,松软可口,它的厚度和层次会令人爱不释手。
今天我与大家分享另外一款,同样是用面粉、鸡蛋、葱花制作的葱花饼,最大特点就是不用下手和面,一双筷子就能把面完成,成品非常漂亮柔软还可口。也是上班族为孩子们准备快手早餐的首选。如果您有兴趣,不妨自己也为家人做一做。
[快手早餐葱花鸡蛋饼]
食材:
鸡蛋2个、葱花、面粉、清水适量
调料:食用油、盐适量
制作过程:
1、找一个大小合适的容器,里面无水无油,先打入两个鸡蛋,放入切好的小葱,撒上适量的食盐,将面粉也倒入盆中。
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2、用清水边倒边搅拌,使其成为流线型的面糊状。一定要充分搅拌均匀,无面粉颗粒哦。
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3、不粘炒锅烧热后,锅中倒入少许食用油,用汤勺搅一搅面糊,再用汤勺舀一勺面糊,倒入锅中,让它成圆饼的形状,转为中小火后,盖上锅盖烙制。
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4、一面定型上色后,就可翻面烙另一面。当两面都成金黄色就可出锅装盘了。
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6、依次按照上述的方法进行操作,将面糊全部烙好。
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7、成品图。柔软又葱香宜人的葱花饼,是老人孩子都爱吃的早餐饼,有营养好消化,操作简单易掌握,没有什么技术含量,就是厨房小白用点心也会烙制的。
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8、鸡蛋饼可直接食用,也可当薄饼往里面夹点熟食;或把它当煎饼吃,刷点甜面酱、放点生菜,喜欢辣味的还可放上辣椒酱;随自己的意愿,想放什么都行,这饼是多功能的。
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小贴士:
1、面糊稀稠度要掌握好,要调的稍微稀一些,烙出的饼才能又薄又柔软。
2、早上制作葱花鸡蛋饼,好吃还好做,而且是最节省时间的,食材简单家家都具备。这个饼不用你下手和面、揉面,绝对是快手早餐的首选。
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