年终盘点｜2016最受欢迎十道汤羹！

由厨房老手、吃货白领、家庭主妇、烹饪小白等多方用户，共同进行的口碑推荐。

只要你照着这些菜谱做，保证绝对好吃！

只有真实的超高点击量、收藏量、阅读量，热度，才会上榜哟！

快过年了，到了给家人一展身手的时候啦！

香哈君带你一起回顾2016全年各式最佳榜单，今天来到平时喜闻乐见的汤羹系列~

最暖不过这碗汤！

TOP1——番茄鸡蛋青菜汤

热度：★★★★★★

这个汤做法简单，也很有营养。红黄绿的颜色看起来超诱人！

BY：悍匪夫人

食材：

鸡毛菜五六颗、西红柿一个、鸡蛋两个、盐适量、香油适量 
烹饪步骤：
1.青菜洗干净切成段，鸡蛋打入碗中用筷子打散。西红柿切成小块。 

2.锅烧热，倒入油，油热后倒入西红柿翻炒出红汤。 

3.倒入青菜继续翻炒。 

4.翻炒两三下倒入开水。 

5.水开后把蛋液转圈倒入锅中。 

6.倒入鸡蛋液后用勺子推几下，加入适量的盐和香油就可以关火了。 

7.盛出装入碗中，撒入少许葱花就可以了。 

菜谱小贴士：

1、番茄炒的时候不要炒的时间太长，否则喝汤的时候感觉到有番茄了。
2、青菜不要炒的时间太长，否则颜色变黑，维生素就流失了。
3、这个汤不用加入鸡精或味精，喝的就是原汁原味。 

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TOP2——参鸡汤

热度：★★★★★☆

男女老少皆宜的一款养生汤，还有肉吃，超满足！

BY：草蕾

食材：
三黄鸡半只、西洋参5克、枸杞子适量、盐适量 
烹饪步骤：
1.备好材料. 

2.鸡洗净,切块. 

3.把鸡块、西洋参放入炖盅. 

4.加入八成清水. 

5.取一高压锅,注入清水,放入三角蒸架(三角蒸架角朝上). 

6.放入炖盅,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖45分钟. 

7.45分钟后,关火,锅下汽后,开盖. 

8.加入枸杞子. 

9.调入盐,营养美味的参鸡汤完了！ 

10.成品图. 

菜谱小贴士：

我买的鸡比较嫩,所以炖45分钟就足够了,如果鸡老些,时间需要加长哦！ 

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TOP3——西红柿炖牛腩

热度：★★★★★☆

名副其实的“饭遭殃”，配米饭吃太香了！

BY：糯米baby

食材：

牛腩500克、西红柿三个、葱一根、冰糖适量、桂皮一片、干辣椒三四个、生抽一汤匙、黑胡椒适量、花椒一小撮、料酒一汤匙、八角一个、蒜三瓣、老抽一茶匙、盐适量、生姜三片、油适量、水适量 
烹饪步骤：
1.洗净西红柿、牛腩，备好调味。 

2.牛腩切成3cm长左右的方形块状备用。 

3.西红柿开水烫一下，在西红柿顶部割个十字，剥去皮，然后切成小块。 

4.牛腩放入冷水锅中，开煮。 

5.捞去浮沫。牛腩捞岀沥水。 

6.将生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮放入油锅稍煸。 

7.取一半的西红柿丁下锅炒出红沙。 

8.锅中放入沥水过的牛腩翻炒。 

9.锅中倒入生抽，老抽，还有一大勺料酒，翻匀。 

10.将锅中所有倒入电高压锅，再加入没过牛腩的开水，启动煮牛腩模式，大约三十分钟。 

11.再起一油锅，放入剩余的西红柿丁炒软出红沙。 

12.捞出高压锅中的桂皮等调味料，将牛腩连汤汁倒入锅中。调入黑胡椒粉，盐。 

13.锅中再放入一块冰糖，煮十分钟。汤汁浓稠就可以装盘了。 

14.装碗，缀些?丝。 

15.配米饭吃，太好吃了！ 

菜谱小贴士：

1、牛腩冷水入锅去血沫。

2、西红柿选皮薄汁多那种，容易出沙，并且煮出的颜色漂亮。

3、没有电高压锅，普通锅炖三小时左右，汤汁千万别煮干，那是精华。 

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TOP4——玉米胡萝卜山药猪骨汤

热度：★★★★★

玉米胡萝卜山药一起和猪骨熬炖，蔬菜的清甜混合着肉的鲜香，满分一百，多给一分让它骄傲！

BY：玺儿_9sQA

食材：
猪骨400克、玉米1根、胡萝卜1根、山药1根、葱白1根、姜4片、湿花椒粒少量、香菜少量、白胡椒粉少量 
烹饪步骤：
1.猪骨剁成块，洗干净 

2.锅中倒入凉水，放入湿花椒粒，葱和姜。开火冒血水 

3.胡萝卜去皮切块 

4.玉米切块 

5.山药去皮切块，浸泡在凉水中 

6.等猪骨晾凉，把所有食材放入高压锅中，加入凉水（水要没过蔬菜）放入剩下的葱和姜 

7.电压力锅按煲汤软糯键 

8.碗中放入少量盐，胡椒粉和香菜 

9.放完气打开锅盖 

10.把汤盛入碗中 

菜谱小贴士：

要用凉水冒血水，不要加盐，出锅再放盐和白胡椒粉。没有湿花椒粒就用干的代替。 

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TOP5——鲫鱼豆腐汤

热度：★★★★☆

是菜也是汤，大补就靠它！

BY：杨贵妃-

食材：

鲫鱼500g、豆腐1-2块、香葱适量、老姜一块、大蒜籽3-4瓣、香菜叶1-2片、食用油适量、盐适量、料酒适量、红薯淀粉适量、生抽少许
烹饪步骤：
1.将鱼收拾好，洗净沥水（拍的时候只放了一条鱼） 

2.将豆腐洗净切成麻将块即可 

3.将豆腐放入开水中焯一下，捞出备用 

4.将瘦肉洗净，剁成肉末即可 

5.在肉末中加入适量的食用油，料酒，生抽，红薯淀粉和肉末所需的盐量，充分搅拌均匀 

6.将调好的肉末塞入鲫鱼肚子里 

7.在鲫鱼背上划两刀，便于入味 

8.将姜切片，大蒜瓣拍碎，香葱杆切段备用 

9.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将葱姜蒜倒入锅中小火炒香 

10.加入适量的水（有高汤更好）烧开 

11.放入鱼和豆腐块，加入适量的盐，大火炖至鱼肉熟烂即可 

12.这是炖好的鱼汤 

13.装出，加入适量的香菜叶即可 

菜谱小贴士：

1、鲫鱼最好选择野生鲫鱼，汤汁会更鲜美
2、瘦肉最好选择里脊肉或者是前腿肉，肉质细嫩鲜美
3、拌肉末时，一定要加入适量的食用油，这样做出来的肉更嫩，不干硬
4、豆腐在煮汤之前用开水焯一下
5、用高汤做味道更好，更营养！我这是用水做的
6、这道菜本身就很鲜美不需要过多的调味料 

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TOP6——鸭血豆腐汤

热度：★★★★

清肺活血，祛瘀化痰。

BY：杨贵妃-

食材：

鸭血300g、豆腐250g、小白菜50g、食用油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一滴 
烹饪步骤:
1.准备好材料 

2.将鸭血切好，放入冷水锅中烧开，炒一下，捞出，用冷水冲洗一下 

3.将豆腐切块，焯一下 

4.将锅上水，将鸭血和豆腐放入锅中，煮二十分钟，鸭血和豆腐越煮越嫩 

5.煮鸭血的时候将白菜叶准备好 

6.鸭血和豆腐煮好后，将白菜叶倒入锅中，倒入适量食用油，盐，鸡精和一滴蚝油，入味即可 

7.装出 

菜谱小贴士：

1、鸭血焯一下去除血腥味，豆腐焯水是去除豆腥味
2、豆腐焯水：将豆腐放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔
3、白菜叶入锅很容易熟，不能久煮 

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TOP7——清汤娃娃菜

热度：★★★☆

香甜鲜，美味不可言喻。

BY：香哈小秘书

食材：
娃娃菜150克、粉丝50克、盐5克、八角1颗、香油5克 
烹饪步骤：
1.娃娃菜洗净切丝。 

2.粉丝剪断，泡软备用。 

3.锅洗净下清水300克左右，大火烧开，放入大料，放入娃娃菜煮熟。 

4.加入泡好的粉丝。 

5.加盐调味，出锅淋入香油即可。 

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TOP8——日式味噌汤

热度：★★★☆

添加了味增的蔬菜汤，暖暖的很贴心。

BY：云姐姐的小食堂

食材：
白萝卜适量、香菇适量、黑木耳（浸泡过）适量、豆腐适量、猪肉适量、红萝卜适量、味增酱适量、木鱼精适量 
烹饪步骤：
1.准备食材，各种蔬菜都切成适当的大小、豆腐不用切 

2.根据自己的材料的量给锅里加水，水烧热了再加入适量的木鱼精（没有的可以省略、有木鱼精会让汤更加正宗）这时候就可以把蔬菜类一起加入水中，豆腐不用刀切，拿一个勺子分数次挖出需要的量加入汤中，不用刀切用勺子可以让豆腐更加入味 

3.准备味增酱和一个网状勺子 

4.汤开了，取适量的味增在网状勺子上，从少量开始、用筷子拨打，让味增融化在汤中 

5.用网勺子是为了把味增渣筛出来不入到汤里，这样口感更细腻，味增的量请边尝味道边再添加到自己认为满意的程度 

6.最后加入猪肉，不喜欢肉的就减少这个步骤 

7.加入猪肉后汤的表面会浮现不少抹子，用勺子舀出这样会让汤更加清澈，除去杂味。猪肉熟透了就可以关火，完成了。 

8.准备一个味增汤专用的木质碗、装汤摆盘，撒些葱花，热呼呼的可以开吃了 

9.可以捏一个饭团 

10.味增汤与饭团的组合，是很正宗的日式早餐 

菜谱小贴士：

味增汤可以放你喜欢的任何食材，素的荤的，味道也是根据自己喜好，味增酱的盐分还是比较高的，注意不要放过多 

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TOP9——川味蹄花汤

热度：★★★

大口吃肉，大碗喝汤！

BY：happy-啸啸

食材：
猪蹄1根、白云豆150克、姜4片、白酒1小勺、葱2根、生抽1小勺、醋1小勺、蒜3瓣、熟芝麻少许、油辣子1勺、香叶3片、白糖少许、盐适量 
烹饪步骤：
1.将云豆冲洗干净浸泡一夜。 

2.猪蹄冲洗干净剁成小块。 

3.锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。 

4.将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。 

5.炖锅添加适量的水预热，放入姜片，猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。 

6.炖至猪蹄汤色略发白，放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂（炖的时间共约2个半小时）起锅前10分钟放盐即可。 

7.接下来的时间调汁，取1个碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌匀即可。 

8.炖好的汤再撒葱花，美味的蹄花汤就做好啦！ 

9.做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味！ 

菜谱小贴士：

1、云豆浸泡时间可以久一点也是可以的。

2、喜欢吃味精的蘸水里也可以添加。

3、炖猪蹄用的水要一次性加足，后面不再加水。 

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TOP10——海带排骨汤

热度：★★★

海带作为磨人的“小妖精”，简直是汤羹界的清流。只要放进去，一定鲜掉舌头。

BY：嘟妈糖小糖

食材：
肉排2根、海带2两、玉米1根、葱适量、姜三片、黄酒1汤勺、清水适量、盐适量 
烹饪步骤：
1.肉排切成4-5厘米的小段，洗净备用。 

2.煮一锅沸水，把肉排放入水里汆烫捞出后，用流动的清水冲洗干净。 

3.姜切片，葱打结备用。 

4.倒适量清水于汤锅内，排骨、葱、姜一同放入其中，倒入黄酒，大火煮沸后，转小火焖煮到排骨软嫩。 

5.煮排骨期间，海带冲洗干净后，剪成10厘米左右的条。放一旁备用。 

6.玉米洗净后切成段，放一旁备用。 

7.待排骨软嫩后，将葱姜撩出，再用勺把沫撇干净。 

8.放入玉米和海带继续焖煮至玉米熟透即可。 

9.一道营养又美味的海带排骨汤上桌啦～ 

菜谱小贴士：

海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时，并要勤换水。这样，就可以放心地食用。
喜欢胡萝卜的可以放一根哦～颜色会好看很多哦～ 

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