健康是幸福生活的基础和源泉,健康是人生最大的财富。在2016年召开的甘肃省卫生和健康大会上,我省发布了《“健康甘肃2030”规划》。《规划》明确把建设健康甘肃作为奋斗目标,到2020年,建立健全覆盖城乡的基本医疗卫生服务制度,人人享有基本医疗卫生服务和基本体育健身服务。到2030年,基本实现健康公平,主要健康指标达到全国平均水平,人均预期寿命达到76岁。
你知道吗?世界卫生组织制定的预防慢性病、维护健康的四大基石包括,合理营养、戒烟限酒、适量运动、心理平衡等方面。可见食物营养具有首要作用。而以下主要从合理营养的角度,介绍饮食营养的科学常识,以期使广大居民通过日常饮食达到强身健康、预防疾病、提升健康水平的目的。
在选择食物时应尽可能地注意以下几方面问题:
一,是选择新鲜食物,因为食物在存放的过程中,营养素会分解破坏。另外,食物不新鲜时其中可能会含有有毒有害物质。
二,是食物的不同部位,其营养素含量也有明显差异,所以我们不能随口感、兴趣爱好、认识误区等选择吃或者不吃某些食物(部位),如蔬菜叶中的营养素一般要高于蔬菜杆中的含量。
三,是同种蔬菜,颜色深者较浅者营养略丰富;
四,是要根据个人的健康状况选择相应的食物。如高血压患者,应该多选择低钠高钾的食物,如豆类、薯类等。
五,是尽量不要选择深加工的食物和速食食品、即食食品等,因为食物经过深加工后,营养素会大量丢失。
六,是学习和关注食品安全知识,掌握有毒有害食品的识别技巧,注意识别掺杂掺假食物、腐败变质食物等。
要想给机体提供充足而均衡的营养补给,维持良好的健康状态,就要进行食物的合理搭配,即促使食物之间营养素的互补,一般要求每天食物种类不少于12种,每周不少于25种;还要做到荤素搭配,不能极端地追求荤或素;食物的来源也要多样。如食用油,每种油脂都有其优缺点,多种油品应插花食用。蔬菜保证绿色、红(黄)色、紫(黑)色等品种齐全多样。
食物在食用前一般都要进行适当的烹饪加工,烹饪时应注意以下问题:
一,是避免烹饪不到位,有可能会引起食物中毒。如豆类食物生吃会引起肝脾肿大、腹泻等症状,故应炒熟炒透;
二,是过度烹饪,加热或蒸煮时间过长,使营养素大量流失、破坏;炒菜时如果油温过高,不仅大量破坏维生素,还会合成苯丙芘等有害物质。
三,是蔬菜要先洗后切、急火快炒,以减少营养素的流失与破坏。同时要现吃现做,尽量不要剩菜。蔬菜水果生吃时务必刷洗干净,避免残留在表面的农药、寄生虫卵等;
四,是要养成清淡少盐的饮食习惯,要警惕酱油、蚝油、腌制食物中的隐性食盐。
每个人都应该合理安排一日餐次,正常人应该养成一日三餐的习惯,且保证三餐间基本均衡,尤其是要重视早餐的摄入;糖尿病、冠心病患者可适当增加餐次,在食物总量控制的情况少量多餐;晚餐时间不能过晚,不能过饱;要细嚼慢咽,避免狼吞虎咽。
总之,选择健康的生活方式,要从我做起,从现在做起,每个人都应为自己的健康负责,坚持合理营养,同时适当运动、戒烟限酒、调适心态,我们的健康水平定会不断提高。
文章来源:西部商报记者金奉乾
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