音频|购买无糖食品要擦亮眼！

各位糖友大家好，我是糖友圈的张医生，张荣超，又到了跟大家交流糖尿病知识的时间了，今天的话题是无糖食品。

无糖食品是什么？

作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受，所谓无糖就是用不易被人体吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的糖（蔗糖、果糖和麦芽糖等），其作用就是保留糖的味感，却没有糖的能量，有益健康，无糖食品的主要消费群体是糖友和一些减肥人士。

了解无糖食品，首先要了解在哪些食品中含糖(碳水化合物)量最高，在所有食品中，除精制糖外，米、面等谷类食品中含糖(淀粉)最高，其含量在70%以上。另外，一些豆类，如蚕豆、红豆、绿豆等的淀粉含量在50%左右。在一些根茎类食品中，如甘薯、木薯、山药以及土豆、藕、芋头、百合中皆含有大量淀粉。由于目前对谷类食品的加工越来越精细，精制米面中的其他营养素几乎荡然无存，只剩下淀粉。因而，从一定意义上讲，吃精制米面就等于在吃精制糖。吃进体内的淀粉，在淀粉酶 的作用下，可迅速分解为葡萄糖被机体快速吸收。

此“无糖”非彼“无糖”

糖友饮食要控制糖的摄入，太多的糖会引起血糖的迅速升高，使受损的胰岛B细胞不堪重负，加重病情。于是，市场上的无糖和低糖食品便应运而生，一些糖友为了弥补饮食上的限制，只要是标有“无糖”字样的食品，就可以大胆食用，殊不知，如果无糖食品食用不当或食用过量，不但不能降低血糖，反而还会升高血糖。所以糖友一定要知道目前市场上无糖食品的真正含义，合理控制无糖食品的摄入。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

而有一些所谓“无糖食品”实质上是“未加蔗糖的食品”食物中原有的糖类成分依然存在。如市场上出售的奶粉或奶制品因甜度不够，往往添加蔗糖以增加口感。而“无糖奶粉”、“无糖酸奶”只是未掺入蔗糖，奶粉和酸奶中的乳糖并未被去除去掉，乳糖经消化后仍会分解成葡萄糖和半乳糖，半乳糖经肝脏又会变成葡萄糖，所以这些产品都不是真正的“无糖奶粉”、“无糖酸奶”。

同样的例子还有“无糖点心”、“无糖元宵”、“无糖月饼”，它们的馅儿中的甜味儿都是甜味剂的味道，不是蔗糖，也不会变成葡萄糖，但是做点心的面、元宵的皮儿、月饼的皮和凝固馅儿的原料都是碳水化合物，最终都会变成葡萄糖，因此这些“无糖点心”、“无糖元宵”、“无糖月饼”也不是真正的无糖产品。

购买时要擦亮眼睛

要选择比较大的厂家生产的无糖食品，因为大的厂家在配料时会尊重营养专家的意见。制作规范，投料准确。其次，要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少。凡含“淀粉”、“糊精”、“麦芽糖”、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”等词都代表含糖。糖友可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品，如带有木糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇等字眼。至于甜味剂，对它的争议从来没有停止过，确实有一些相关的研究显示甜味剂跟某些癌症的发生有相关性，对此糖友可以少选择含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味剂的产品。