杂粮馒头怎么做？面粉和杂粮的配比是多少？

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杂粮馒头就是在制作馒头的过程中加入了一种或多种杂粮，主要的杂粮有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等，口感和全小麦面粉相比会有一定的差别，但是杂粮馒头的营养价值比全小麦面要高很多。

今天给大家分享一下玉米杂粮馒头的做法，香甜可口，松软适度。

食材

全麦面粉250g、细腻的玉米粉50g、牛奶两瓶、耐低糖酵母五克

做法

1. 牛奶用温水热一下，然后倒入酵母粉拌匀，放一边备用。

2. 把全麦面粉和玉米粉倒在一个盆里面，然后把放有酵母粉的牛奶倒入混合面粉中。一边倒奶，一边搅拌成絮状，搓揉成光滑的面团之后，盖上一层保鲜膜或者湿布放置在温暖的地方发酵。

3. 等面团发酵至原来的两倍大就可以揉面。用手掌反复揉搓面团，使面团内的气体全部排出。

4. 将面团揉至表面光滑后搓成长条，平分成大小合适的面团。

5. 将小面团揉搓成馒头状，放置30分钟左右进行二次醒面。

6. 锅中放入适量的水，放入二次醒好的面团，大火烧开后转中火，20分钟后关火，焖5分钟即可开锅盖食用。

玉米面的杂粮馒头，做法简单，口感香甜，面粉和杂粮的比例是5:1。大家还可以根据这个配方做其他种类的杂粮馒头。大家可以试着尝试一下哦。