几种常见家常菜的做法

家常菜干煸肉末四季豆

原料：四季豆、猪肉、红辣椒、淀粉、生抽、白糖

做法：腌肉末，放适量淀粉，生抽，白糖拌匀；四季豆洗净去两端，切斜刀，短段那种；红 椒切小段，蒜切末；锅放油，下四季豆，大火翻炒，出水没事，耗干就好了，煸至表面起皱，盛出；四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和红椒，炒至变色；倒入四季豆，加适量鸡精和盐，翻炒10秒出锅。

家常菜爆炒腰花

原料：猪腰子200克，冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

做法：将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。爆炒腰花的特色：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻。

菠萝咕噜肉

原料：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

做法：里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。放入肉团，迅速翻炒均匀。

家常菜木须肉

原料：猪肉，鸡蛋，黑木耳，黄瓜，姜，料酒，盐，淀粉

做法：猪肉洗净切片，放姜、料酒、少许盐、淀粉，抓匀腌制片刻。黑木耳泡发，摘去根蒂，放些盐搓洗，去泥沙冲洗干净。锅内加水烧开，放入木耳，中火煮20分钟左右，熟透即可捞出沥干水分。黄瓜洗净，去两头切厚片，讲究点可改菱形片。鸡蛋洗净蛋皮，磕进碗里打散成蛋液，放少许料酒、盐、微量清水搅拌均匀。热锅温油，转中火，倒入蛋液，炒熟装盘备用。锅内留底油，转小火，放入肉片滑散变色。转大火，放入黄瓜翻炒。放煮好的黑木耳、适量盐翻炒。放鸡蛋翻炒出锅装盘即可。

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