19道土豆的家常做法,鲜嫩软糯口感好,怎么吃也吃不够

    土豆炒芹菜

    用料

    芹菜350g;土豆中等大小三个

    做法

    • 土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿

    • 芹菜切成一寸长左右

    • 油开后放入土豆炸至金黄色

    • 倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐

    • 倒入3勺酱油翻炒后出锅

    土豆鸡蛋饼

    用料

    土豆1个;青椒1个;胡萝卜一小截;鸡蛋2个;盐少许;胡椒粉少许;酱油适量

    做法

    • 土豆、青椒、胡萝卜切丝,土豆用水侵泡下然后冲洗,去掉表面淀粉。

    • 鸡蛋打入碗中,加入少许盐和胡椒粉,打散拌匀。

    • 平底锅下油热锅,下土豆丝和胡萝卜丝翻炒,炒到微软(期间可以用锅盖闷一会,加快熟化)倒入青椒继续翻炒,下少许盐和酱油炒匀。

    • 最后倒入蛋液,要让蔬菜和蛋液充分融合在一起,盖上锅盖,转小火慢煎,鸡蛋差不多熟了就关火再焖一会。

    • 起锅,切成块摆盘。搞定啦!

    土豆焖饭

    用料

    大米2碗大约400克;中等大小的土豆1个;盐适量;油适量

    做法

    • 大米清洗干净

    • 土豆去皮

    • 将土豆切成指甲那么大的小方块

    • 锅里放入适量的油,将土豆块煎至金黄,撒上适量的盐调味

    • 大米放入锅中加水和平时煮饭一样,放入煎好的土豆块,米饭焖好后用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀,盖上盖子再焖15分钟就好了

    鸡蛋土豆饼

    用料

    土豆一只(中等大小);鸡蛋一只;面粉两匙;葱花一小把;芝麻一匙;盐少许;黑胡椒粉少许

    做法

    • 中等大小的土豆一只,切细丝,然后稍微剁几下,剁成小碎段,放入碗里,加一只鸡蛋,二匙面粉,一小把葱花,一匙芝麻,少许盐和黑胡椒粉

    • 把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀

    • 锅热油(跟普通炒菜用的油差不多的量),开中火,把搅好的糊糊用匙舀入锅里,摊平成小饼状

    • 煎黄一面以后,翻面煎另一面

    • 两面都煎黄煎熟即可

    孜然洋葱土豆片

    用料

    土豆;洋葱;孜然;干辣椒;盐;生抽;老干妈;

    孜然洋葱土豆片的做法1(准备)

    • 土豆洗净去皮

    • 切片

    • 泡清水,用清水轻轻搓洗下,这样炒出来的土豆片更清爽哦

    • 取出沥水

    • 洋葱洗净切小块

    孜然洋葱土豆片的做法2(步骤)

    • 锅中放适量油

    • 放土豆片

    • 不停翻炒

    • 撒少许盐

    • 炒至土豆片起焦

    • 盛出,油沥在锅中

    • 煎土豆片的油留用

    • 放洋葱干辣椒小火炒香

    • 放一小匙老干妈

    • 拌炒

    • 放土豆片

    • 放孜然

    • 放少许生抽

    • 拌炒入味即可

    孜然土豆片

    用料

    土豆1个(大约250g);孜然1茶匙;盐1-2g;辣椒面看个人口味

    做法

    • 辣椒粉、孜然粉、盐混合均匀

    • 土豆洗净、去皮,切成大约0.5cm厚的片

    • 锅里放一汤匙油(15ml),土豆入锅,中强火煎到两面焦黄(每面大约需要2分钟前后)

    • 均匀撒上调料(不是全部调料),稍微炒匀,出锅

    • 简单吗?宵夜烧烤都适合~

    家常炒土豆片

    用料

    土豆两个;尖椒一个;葱少许;大蒜少许;生抽少许;蚝油少许;盐少许

    做法

    • 土豆切片后泡去淀粉控干水份备用

    • 尖椒切小块备用,葱难过、蒜切末!

    • 将生抽、蚝油、盐倒进碗中加入少许水搅拌均匀备用!

    • 锅里倒油烧热后炒土豆,小火煸炒至变软后加入尖椒翻炒几下后倒入调好的汁儿加入蒜末大火翻炒几下收汁关火!

    土豆饼

    用料

    土豆1个;胡椒粉少许;盐少许

    做法

    • 先把土豆去皮,然后擦成丝(千万不要把土豆丝泡水里面!)

    • 加入少许胡椒粉,少许盐,搅拌均匀(如果喜欢加孜然粉,也可加入,味道也可以)

    • 锅里加入少许油,中小火,把土豆丝均匀的放入锅内,摊成饼状(最好摊薄些),用锅铲压实,待土豆饼面呈金黄色,翻过去煎另外一面(注意!最好用不粘锅煎!)

    • 出锅!开吃!(也可以加上番茄酱,味道也很赞!)也可以放些葱花点缀下~也很不错

    日式土豆可乐饼

    用料

    土豆中等个头1个;综合冷冻蔬菜(胡萝卜玉米粒;淀粉;鸡蛋;面包屑;盐;黑胡椒;沙拉酱

    做法

    • 1、先将土豆去皮后切成小块,放入盘中,放入蒸锅蒸熟。

    • 2、将蒸熟的土豆碾成泥,加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒(胡萝卜、玉米粒、豌豆),还可以加入洋葱丁、熟虾仁、炒熟的肉末之类的,根据自己的口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀。

    • 3、将拌好的土豆泥均匀的分成几份,然后整理成型。不要太大,炸的时候不好操作。

    • 4、先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉。

    • 5、然后裹一层鸡蛋液。

    • 6、最后裹一层面包屑,也是不要太厚,否则不好吃。

    • 7、油锅加热到180度左右(放进一根筷子,可以看到明显的冒泡泡),将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可,因为面衣很薄,所以很容易就炸变色了,不要炸太久。

    • 8、炸好之后放到厨房用纸或者沥架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥,加上海鲜、咖喱、虾球之类的变化出不同的花样,发挥你的想象吧。

    芝士焗土豆泥

    用料

    土豆1个;马苏里拉奶酪50-100克;洋葱20克;胡萝卜20克;肉末50克;青红椒若干(点缀用);黑胡椒1克;盐1克;黄油20克

    做法

    • 将土豆去皮切小片,装入碗中

    • 盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了

    • 将洋葱、胡萝卜和肉都切成末

    • 炒锅烧热,放入黄油

    • 融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟

    • 将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中

    • 待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥

    • 将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末

    • 入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头

    土豆丝鸡蛋饼

    用料

    鸡蛋1只;土豆1只;普通面粉少许;盐少许;油锅底刷上薄薄一层即可

    做法

    • 土豆嗖成丝,用冷水冲一下。(是一位老阿姨教我的,别问为啥了,也可以不冲,看个人喜好哈)

    • 加入少许面粉,盐、鸡蛋,拌匀。

    • 面粉不要太多,不然太厚影响口感。

    • 搅拌成糊糊状,摇晃时有流动感是最好。

    • 盐根据自己的口味适量即可。

    • 平底锅刷上一层薄薄的油,小火,倒入搅拌好的糊,摊平,小火煎至金黄翻面,两面金黄即可出锅。

    • 出锅喽。

    洋葱炒土豆

    用料

    土豆2只;洋葱半个;辣椒2个;五花肉若干;料酒1勺;盐若干;鸡精若干;老抽若干;生抽若干

    做法

    • 土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片,

    • 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒。

    • 放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,用铲子锉锉看,熟了没有?熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘。

    狼牙土豆

    用料

    土豆一个(大);葱花少许;香菜少许;盐少许;生抽少许;醋少许;蒜泥少许;辣椒粉一小匙;辣椒油三小匙;五香粉一小匙;孜然粉一小匙;花椒粉一小匙

    做法

    • 土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可

    • 用专门的模具切刀把每一片切成条(这种模具刀很常见,淘宝上有卖的,几块钱而已,或者在有些2元店10元店什么的也有卖的,刀很锋利很好用哦)。

    • 我是用模具刀切出来的(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)。

    • 切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。

    • 锅烧热后里倒油,将油烧热。

    • 油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

    • 炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

    椒盐土豆

    用料

    小土豆;盐;葱;干辣椒;蒜瓣;椒盐

    做法

    • 土豆洗干净。可以去皮。也可以不去皮。我一般不去皮

    • 撒少许盐。拌匀

    • 入锅蒸熟。你可以放水煮哈。我喜欢隔水蒸

    • 葱切葱花

    • 蒜瓣剥好剁蒜泥。干辣椒剁碎

    • 蒸熟的土豆取出

    • 用刀压扁,裂开就好。慢慢按哈。别用力过猛成饼了

    • 一个个都压好

    • 锅中放少许油,码好压扁的土豆

    • 先大火煎到表面起皱

    • 再小火慢慢煎到表面焦,两面都要煎哈,焦的程度看自己喜欢。随意哈

    • 放蒜粒辣椒碎

    • 转大火把蒜粒煎香来

    • 转小火放适量椒盐

    • 掂下锅,让椒盐均匀

    • 放葱花,掂下锅即可

    • 好啦。啃吧

    土豆泥饼

    用料

    土豆4个;盐适量;淀粉适量;胡椒粉适量;孜然粉适量;烧烤料适量;葱花适量

    做法

    • 土豆去皮,洗净切成片,上蒸锅蒸熟,如果着急可以切的薄一点

    • 蒸熟用勺子将土豆片捣成泥状,加入适量盐和淀粉,淀粉可以加多一点,不然煎的时候会粘锅

    • 将土豆泥做成饼,锅内倒入适量油,煎至两面金黄,出锅,撒上适量胡椒粉,孜然粉,和烧烤料,最后加点葱花点缀,OK,可以吃了

    红烧土豆

    用料

    土豆一两个;胡萝卜一根;香菇四五朵;盐1/2小匙;老抽2大匙;冰糖三四粒;八角一个

    做法

    • 土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块

    • 锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下

    • 加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟

    • 尝下土豆熟了没有,加盐,老抽和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅

    红烧牛肉土豆(独家秘制)

    用料

    牛肉(稍带点肥肉的)两人量;土豆1个;洋葱半个;西红柿(大的)1个;胡萝卜1条;八角两小块;干辣椒两小只;葱、姜、蒜

    做法

    • 把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右

    • (楼主的习惯是喜欢把牛肉完全洗干净再腌制入味,或者生的牛肉放在凉水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制。你们如果觉得不放心也可以先悼水但就不好腌制了)

    • 分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

    • 热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

    • 待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

    • 翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

    • 15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖30分钟左右。

    • 30分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精,味道真的已经很鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

    青椒土豆,素菜也可以香香的

    用料

    土豆1-2个,视大小而定;小青椒(最好不要用厚肉的菜椒3-4个;酱油依口味适量;花生油

    做法

    • 土豆去皮,切扇形薄片;热锅冷油下入土豆片,先小火后转大火煎至两面金黄

    • 手掰碎的青椒入锅后,大火翻炒几下,沿锅边加入适量的酱油,烹出酱油香

    • 出锅装盘

    烤土豆(烤箱版)

    用料

    土豆1个;研磨黑胡椒碎若干;辣椒面视自己口味添加;盐少许;橄榄油适量

    做法

    • 1-2个中等大小的土豆洗净,带皮(去皮随意)切小牙,也别切太小啊!稍稍擦干表面的水份,加盐,黑胡椒碎,(辣椒面)和橄榄油搅匀。2)烤盘内铺锡纸,把土豆摆在烤盘上,放烤箱中层,220度烤30分钟左右即可。

    • 配料实在没法给出具体克数,视实际情况自己定吧!

    • 烤的中途可以取出来翻一下面。其实不拘泥于做法,随心所欲的做,也会有好的成果!哈哈!

    • 还可以放胡萝卜,橄榄油改黄油,我都试过,都特好吃!

    • 胡萝卜烤完甜甜的!

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