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春季养生首选汤菜,这几道汤菜,清淡可口,补水润肠胃

春季养生首选汤菜,这几道汤菜,清淡可口,补水润肠胃。

【丝瓜菌菇鸡蛋汤】

用料:丝瓜1根,鸡蛋1个,蟹味菇适量,盐,胡椒粉,枸杞少许,葱姜蒜,食用油适量。

做法:

  1. 丝瓜薄薄的刮去一层皮,洗干净后先对半切开,再切成1厘米左右片,放入一小勺盐,腌渍10分钟左右。 蟹味菇去掉根部,切小段,焯一下水后拽干水分待用。
  2. 鸡蛋打入碗中,加少许盐和胡椒粉打散备用。 葱白 姜 蒜 切碎备用,葱绿切小段。
  3. 锅中热油,倒入鸡蛋液翻炒成小块,盛出备用。
  4. 就着锅中底油,下葱 姜 蒜 翻炒出香味。
  5. 丝瓜冲洗一下沥干水分和蟹味菇一起放入锅中,翻炒片刻。
  6. 加入一大碗清水,加适量盐调味,(调味根据食材量和自己口味喜欢调整)大火煮开后调中火把丝瓜煮软。
  7. 最后放入炒熟的鸡蛋,加入几颗枸杞调色,撒少许胡椒粉,搅拌均匀出锅装盘即可。

【猪肚黄芪汤】

食材:猪肚、白萝卜、芹菜、黄芪、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、香油

步骤:

  1. 将猪肚洗净,擦干水分,放入沸水锅中焯烫,捞出切块
  2. 将白萝卜洗净切块
  3. 将芹菜、葱洗净切断,姜蒜捣碎
  4. 锅中倒入水,放入猪肚块煮沸【】
  5. 撇除浮油和泡沫
  6. 加白萝卜块、芹菜段、葱段、姜蒜末、黄芪、八角、花椒
  7. 煮至猪肚块变软,加盐,香油调味就可以啦

菠菜鸡蛋汤

食材:菠菜250克、鸡蛋3个、清水适量、盐少许、香油少许。

做法

  1. 菠菜洗净,切段。
  2. 锅内烧开水,水开放入菠菜。
  3. 鸡蛋液打散,慢慢倒入锅内,边倒边慢慢搅拌,不要用力过猛,那样鸡蛋会太散碎,不好看。
  4. 倒入少许香油,加入少许盐。
  5. 出锅前也可以放少许味精提鲜!省略也可

【蔬菜豆腐羹】

食材:内酯豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜半个、黑木耳4朵、小青菜3颗、鲜虾仁5个、鸡蛋1个、葱姜适量、油、盐、味精、淀粉适量

制作步骤

  1. 虾去壳剁成虾仁。
  2. 把葱姜切末,所有素菜切成小丁,豆腐也划成丁(用刀在盒子里先横划再竖划),鸡蛋打散待用。
  3. 锅放少许油烧热,依次放入葱姜末虾仁素菜丁煸炒一下(青菜丁除外)。
  4. 倒清水开锅下豆腐再烧开。
  5. 接着用水淀粉先勾薄芡,再倒入鸡蛋(边倒边搅)洒青菜末加盐味精调味出锅。
  6. 蔬菜羹做好了,清淡爽滑营养味美,上桌。

芒果银耳莲子羹

食材:银耳适量、莲子适量、芒果适量、蜂蜜适量。

操作步骤

  1. 准备好所有原料,泡发好的银耳、莲子、芒果、蜂蜜。
  2. 银耳去老根掰成小朵,掰成小朵的银耳放入煮锅中。
  3. 加入莲子。(我用的是无心莲子,没有提前泡发,也不用去芯)
  4. 煮锅中加入清水,一定要莫过莲子银耳。(水要一次加足哈)
  5. 大火烧沸,转小火慢慢炖煮。
  6. 大约煮了一个半小时,银耳已经煮出胶状了,关火。
  7. 银耳放凉至三四十度的时候,盛在碗中,加入一大勺蜂蜜调味。
  8. 芒果洗净,去皮切小块,切好的芒果直接放入银耳中即可。

【菌菇鸡蛋豆腐汤】

用料:海鲜菇适量,蟹味菇适量,嫩豆腐一小块,鸡蛋一个,火腿肠一根,蚕豆一小把(现在正好是吃蚕豆的季节,没有蚕豆也可以换成青豆),盐,胡椒粉,鸡精,小葱,食用油。

做法步骤:

  1. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐和胡椒粉打散备用,嫩豆腐切成小块,用淡盐水浸泡一会儿。
  2. 菌菇切掉根部,切成小段,蚕豆去壳,火腿肠切成小段。
  3. 锅中适量清水烧开,把菌菇焯一下水
  4. 另起锅,倒入少许油烧热,下葱白段炒出香味,接着倒入菌菇和蚕豆,翻炒片刻。
  5. 加入适量清水煮开,然后倒入火腿肠丁和豆腐丁,轻轻推匀,加适量盐调味。
  6. 等汤再次煮开后,缓缓倒入鸡蛋液,等蛋液稍稍凝固,用铲子轻轻推匀。
  7. 最后放入小葱段,撒少许鸡精和胡椒粉,搅拌均匀,出锅即可,无需过多调味就鲜美无比。
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来自:秦岭之尖  > 汤类莱谱
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