蒜蓉蒸生蚝
主料:生蚝适量
辅料:蒜头适量、小米辣适量
调料:蚝油适量、酱油适量
【蒜蓉蒸生蚝的做法步骤】
1、我40只生蚝,用了3头蒜头,如果你量少或者不喜欢就少下一点;小米辣我用了8个,不喜欢吃辣可以少放或者不下。
2、炒酱料:锅内下油,油温三成热下一半蒜头,小火炒香。微微发黄再下另外一半蒜头和辣椒,再小火炒一会,接着下8勺蚝油,2勺酱油,味道根据个人咸淡加。
3、开始蒸:一个一个淋上酱汁,喜欢吃多加,不喜欢少加。水开了蒸6-8分钟就可以吃了。
酱炒鱿鱼须
主料:鱿鱼须1斤、蚝油1勺、蒸鱼酱油1勺、葱2棵
辅料:姜3片
【酱炒鱿鱼须的做法步骤】
1、姜切丝,葱切段备用。
2、鱿鱼须洗净,切段,锅中加水煮开倒入鱿鱼须,加1勺料酒去腥,再次煮开,捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3、锅中加油,倒入姜丝炒出香味,倒入鱿鱼须翻炒半分钟。
4、加入一勺蚝油,一勺蒸鱼酱油,把酱汁都翻炒均匀,再翻炒1分钟,加入葱段再翻炒两三手就可以了,酱炒鱿鱼须就做好了。
香辣皮皮虾
主料:皮皮虾500g、尖椒半个
辅料:葱姜蒜适量、红辣椒适量
调料:生抽一勺、料酒一勺、郫县豆瓣酱一勺、糖半勺、植物油适量、花椒适量
【香辣皮皮虾的做法步骤】
1、皮皮虾洗净控干水分备用。
2、葱叶切圈,葱白切片,蒜切片,姜切丝,干红辣椒切小段,尖椒切圈。
3、锅中放入适量植物油,爆香花椒葱姜蒜干红辣椒。
4、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入一勺料酒、一勺生抽、半勺糖。
5、放入皮皮虾翻炒均匀,加入尖椒,放入少量清水,把水耗干,翻炒均匀,关火出锅。
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