食谱推荐：豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。

原料：斩好的排骨（小排）8两。

配料：豉汁少许，蒜蓉少许、葱花

调味料：生抽0.5钱，老抽2钱，精盐8分，白糖1分，生粉2钱，生油2钱，干葱头2粒拍碎。

制作步骤：

1、用豉汁，蒜蓉，老抽，生抽，精盐，将排骨拌匀，加入生粉再拌匀，下油再拌匀。

2、上碟用中火蒸约10分钟至熟，取起，放葱花便成。

技巧：

1、放入干葱头，会让味道更加浓郁。

2、切的时候，切成3厘米左右的长度适宜。

3、火候要把握好，中火蒸10分钟。

饮食禁忌：

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。