汤水最养人，分享7个煲汤的诀窍，即使不会做饭也能煲出一手好汤

新鲜美味的汤扮演着餐桌上一个重要的角色。其营养价值和养生功效是众所周知的。每天煲一锅汤，犒劳一下自己和家人，不仅可以有效地改善体质，更是一种得法的养生之道。

汤水最养人，分享7个煲汤的诀窍，即使不会做饭也能煲出一手好汤。

一、所选食材要新鲜

新鲜是指鱼、畜、禽杀死后在3－5小时内烹调，此时蛋白质、脂肪等会分解成人体易吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好，蔬菜同样要选取新鲜的，否则不但没有营养，而且还会因为腐烂产生有害物质。

二、切放时机要把握

一些需要长时间炖煮的材料，如肉、鱼、某些根茎类的蔬菜。可同时放入锅中。根茎类蔬菜宜切大块，一些比较易熟的嫩叶类蔬菜，最好在起锅前几分钟一起放入，以保证食材成熟度一致。

三、食材搭配要适宜

许多食物之间已有固定的搭配模式，例如，将呈酸性的肉与呈碱性的海带组合在一起，不仅汤的味道鲜美，营养价值还很高。

四、放水份量要合适

水的用量多少，对汤的味道有直接影响。煮汤时，用水量一般控制在主要食材重量的2－3倍。也可按熬一碗汤加两碗水的方法计算。

五、调料添放要适度

做汤的基本调料有很多，广东人煲汤为了保留食材味道的纯正，放的调味品比较少，这样做既不会影响它的口感，也不易破坏它的营养成分。

六、煲汤要注意火候

这一点很多人都不太注意，其实汤对火候的要求很高，用大火炖煮还是用小火慢熬，都要依所选原材料而定，需要特别注意。

七、做汤时间要讲究

按照时间不同，汤可分为炖汤和煲汤，煲汤的时间较炖汤的短些。有“煲三炖四”的说法。煲汤是直接将锅放在火上煮3个小时即可，而炖汤则是先以大火烧开，然后再用小火长时间慢慢的熬煮，时间必须要在4小时以上。

煲汤的诀窍就分享到这里。掌握上面7点，你也能煲得一手好汤。犒劳家人的胃，把家人的身体调理得健健康康。