第一种
用料：羊蝎子1000克、小米椒4
个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1
汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖
10颗、香辣火锅料2勺
做法：
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅
中放入冷水，葱段、姜片；
2、捞出羊蝎子控千备用。料酒和羊
蝎子大火烧开去血沫；
3、放入约1勺香辣底料，润一下
锅；
4、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生
抽、烹入料酒；
5、再放入冰糖入锅；
6、最后放入小米椒；
7、加足量热水，大火烧开后转小火
盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质
软烂即可。
第二种
做法：
1、葱切小段，姜切片。番茄用到中
间划十字，放入沸水锅烫去皮，切
成滚刀块。
2、炒锅上火，锅热倒油，放入花椒
大料香叶小火炒香，捞出不要。
3、下入葱姜蒜翻炒出香味，然后下
入番茄，翻炒至番茄出汤。
4、倒入高汤或者加入浓汤宝2个，
汤底会鲜美异常。
5、加入盐、糖调味，糖是提鲜的，
不可太多。倒入火锅内，上桌开吃
吧！
第三种
用料：海鲜菇150克、木耳（水发）5
朵、午餐肉100克、浓汤宝1块 、
盐适量、枸杞10颗、芝麻适量、姜
3片、葱1段
做法：
1.全部食材准备好
2.处理食材，午餐肉切片，海鲜菇
洗净去根，姜切片，木耳泡发，葱
切片，枸杞洗净
3.全部食材放入汤锅，加适量水
4.加入浓汤宝
5.放置灶上，大火烧开，小火炖40
分钟就可以了，出锅时放入枸杞和
芝麻，加适量盐调味
6.炖好的菌菇火锅底，可以先喝上
一碗，鲜掉眉毛了，说的就是它，
准备自己喜欢的蔬菜和调料，开吃
吧
第四种
用料：牛油40g、花生油150g、辣
椒100g 辅料：葱、盐、姜、蒜、料
酒、大料、苜香籽、草果3个、桂
皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽
做法：
1.把干香料放温水里泡十分钟；同
时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣
椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜
放入熬出香味捞出，加入泡好的干
辣椒和其他干香料，小火熬十五分
钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花
椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬
十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成~
烫火锅的时候，另加骨头汤或是清
水即可。
第五种
用料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗
末、香辣油、食用盐、醋
做法：
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷
水锅中煮，水开后浮去血沫（一般
撇3-4次）；
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老
姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时
间根据口味自己掌握；
3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要
一次加足，不能中途添加；炖的时
候不要放盐，到吃的时候再加。
第六种
用料：鸡架800g辅料：姜20g、料
酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火
锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐
竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
做法：
1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片、
料酒一起放入高压锅，加清水焖
煮，大火烧上汽后转小火，压制30
分钟；
2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜
火锅底料各一包，大火加热至底料
溶化后，转小火，再煮五分钟关
火；
3.猪肝洗净切片，加点生粉、料
酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切
长条就行；
4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即
可食用
第七种
食材：海蚌 鲜虾 牡蛎 鱿鱼 西蓝花
豆腐 生抽 醋胡萝卜盐
做法：
1.准备好所有食物。
2.海蚌放在淡盐水中吐养数小时后
洗净。3.锅中烧水，水开后放入海
蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞
起稍沥水份。
4.汤锅中加入适量清水，放入海
蚌，加入几片生姜。
5.盖上盖子，大火烧开转中小火煮
30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅
的汤底。
6.鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大
块。
7.入开水锅煒水30秒左右，捞起。
8.牡蛎要置于清水中，用手一颗一
颗捞起清洗，以便去除残留的碎
壳。
9.洗好的牡蛎要放在清水中，以免
表皮干枯。鱿鱼头洗净，切成条。
虾清洗干净，并剪去虾须。
10.豆腐切好置于水中，以免破碎。
西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净
切滚刀块。
11.开水锅中依次放入胡萝卜和西兰
花，煒至断生。
12.蒜头切小丝，蒜叶切段。蒜头丝
放入盘中，以各半的分量加入生抽
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