秋季吃肉首选这3种！比猪肉营养，炖汤滋润好喝，贴秋膘还不长胖

自白露节气过后，天气开始转凉了，现在终于有了一丝属于秋季的秋高气爽，秋季一直都有“贴秋膘”的说法，很多人更偏向进补饮食，把夏季与三伏天期间少吃甚至没吃的各种大鱼大肉，在近段时间一并补上。

但秋季“贴秋膘”属于进补期，盲目吃肉也会让我们的肠胃负担加重，消化不良，所以在秋季更不能乱吃肉，秋季吃肉首选这3种！比猪肉营养，炖汤滋润好喝，贴秋膘还不长胖，这3种肉类，都比猪肉还要有营养，家人接受程度比猪肉要高，非常适合秋季健康饮食，滋补养生。

第1种：鸡肉

鸡肉属于日常三禽中吃得最多的肉类，肉质鲜嫩易消化，营养价值高，尤其是蛋白质含量相当高，平均100克鸡肉中，就蕴含有24克蛋白质，对营养不良，乏力疲劳均有食用效果，家庭做法常以炖汤为主，能为小孩补充营养。

【虫草花炖鸡汤】

◇ 【材料】：虫草花，板栗，土鸡1只，红枣，枸杞，姜片，盐

◇ 【做法】：1｜板栗提前焯熟去壳去衣，虫草花提前浸泡洗净，红枣去核；

2｜整只土鸡洗净后，冷水下锅，淋入少许料酒和姜片，大火把汤烧沸，把溢出的浮沫剔除干净，再放入板栗与虫草花，大火烧开后烹煮20分钟，开锅放入枸杞和红枣，调小火继续炖30分钟；

3｜开锅下盐调味，即可起锅品尝。

第2种，羊肉

众所周知，羊肉属于温补性特强的肉类，虽没有牛肉柔韧，却比猪肉酥嫩易消化，胆固醇和脂肪量均比猪肉和牛肉要低，同时还蕴含铁、锌、钙等微量元素，尤其是羊蝎子这个羊脊椎部位，所蕴含的钙质更高，还被称为“补钙之王”，主要具有滋补暖身，驱寒温胃效果，适合秋冬两季进食。

【清炖羊肉】

◇ 【材料】：羊腿肉750克，葱姜，香菜，白胡椒粒，料酒，盐，白醋，香料(橙皮/桂皮/香叶/草果/肉蔻/花椒粒/山楂)

◇ 【做法】：1｜羊肉切小块后浸泡在清水中一小时，浸泡滤血，洗净后冷水下锅，添加料酒、花椒粒、生姜片和葱段进行焯水除膻，把浮沫剔除干净，控水捞出；

2｜汤锅烧开水，把“香料包”及葱姜一同下锅，烹煮出味后再倒入羊肉与白胡椒粒，大火烧开，再调小火烹煮45~60分钟；

3｜烹煮至羊肉的酥嫩口感符合要求后，下盐调咸，下少许白醋提鲜，放入一把香菜点缀，即可起锅品尝；

4｜如想添加白萝卜，在烹煮到40分钟的时候，就要开锅放入，继续烹煮15~20分钟即可。

第3种，鸭肉

秋季的干燥闷热容易使我们口干舌燥没食欲，还容易上火咳嗽，在秋季更应该多吃鸭肉，因为鸭肉属于凉性肉类，肉质酥嫩肥美，营养价值高，蛋白质含量和鸡肉相当，还含有丰富的维生素b族、矿物质微量元素、不饱和脂肪酸等，多吃长力不长膘，关键具有滋阴润燥、润五脏的益效。

【冬瓜炖老鸭汤】

◇ 【材料】：老鸭半边，冬瓜1块，薏米，料酒，胡椒粉，盐，姜片，葱段

◇ 【做法】：1｜先把鸭肉砍成小块并洗净，冬瓜削皮去内籽，薏米提前用温水浸泡30分钟，淘洗干净；

2｜鸭肉冷水下锅，下料酒、葱姜进行焯水除膻，控水捞出洗净，干锅下锅，小火煸炒至鸭肉块出油，然后铲出备用；

3｜汤锅烧开水，烧沸后放入薏米、鸭肉块、冬瓜、生姜、适量胡椒粉，大火把汤烧沸，调小火烹煮40~50分钟，开锅下盐调味，放小把葱花，继续烹煮5分钟，即可起锅。