东北农家炸酱

by 英杰美食坊2014-06-13

• 黄豆酱90g

• 大葱4棵
• 鸡蛋3个
• 尖椒3个
• 五香粉2小勺
• 味精2小勺

步骤

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  1

  大葱切葱花。

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  2

  尖椒切丁。

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  3

  鸡蛋打好，搅均匀，备用。

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  4

  锅中放入炒3个鸡蛋的量的油，比平时炒素菜要多，油热，倒入打好的鸡蛋，迅速用筷子搅散，搅成碎状。

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  5

  鸡蛋成形，放入切好的尖椒，一同翻炒。

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  6

  炒好后，盛出备用。

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  7

  锅里放入油，和平时炒菜一样多，倒入葱花炒香，放入大酱。

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  8

  马上倒入一小碗水，防止酱炒糊。

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  9

  放入炒好的尖椒与鸡蛋。

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  10

  放入五香粉。

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  11

  大在火收汁后，关火，放入味精，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

1 大酱的量要根据自家口味有所调节，能吃咸的就多加，不能吃就少加。
2 鸡蛋倒入锅中要快速用筷子转圈搅散。
3 鸡蛋不要炒得太老，炒出尖椒的一点微辣味就可以出锅。
4 炒酱的油要控制好，不要少了，否则酱容易糊，不要太多，因为鸡蛋里已经放了很多的油，酱吃起来会太油腻。