竹笋煎饺

工艺：煎 口味：家常味 难度：中级掌勺 准备时间：数小时 烹饪时间：<30分钟

主料：竹笋；饺子皮

辅料：瘦肉糜；虾仁；香菇

配料：盐、味精、油

做法：

1、竹笋切丁后焯水；

 

2、香菇用水泡开后去蒂切片，锅中放入少许油，将香菇放入锅中翻炒至出香味，倒入少量泡香菇的水，让其烧干入味后放凉，要彻底放凉后才能做陷，不然其他材料就熟了；

 

3、虾仁切小块，所有材料拌在一起，加如盐、味精调味，搅拌均匀；

 

4、包饺子；

①在饺子皮中间放入饺子馅，在饺子皮一周涂上清水；

 

②饺子皮对折黏住；

 

③靠近身体的这一端，两边对折黏住，留出两个小耳朵；

 

④小耳朵从中间压下去黏住；

 

⑤把边缘再掐紧即成形；

 

 

5、平底锅中放入油，把饺子平铺在锅中，盖锅煎几分钟后加入适量水，再盖锅让煎煮，待水烧干，底下有点焦黄即可。