冰粉
因其冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑、清凉降火，故而得名。所以，它对于一切“火辣辣”的东西，都有着“安抚”的作用，比如炎热的夏日、红艳艳的火锅、毛焦火辣的心情等。
冰粉
制作
美味的冰粉
不经意间，大街上以冰粉为单品开店的现象，已经变得普及。似乎这个夏天之所以到来，不是因为春天结束了，而是因为接受了冰粉美味的召唤。
笔者工作的学校外面就有一家店只经营冰粉，其生意只能用“火爆”来形容。门店有一个花车算是操作间，两个做冰粉的小姑娘每天忙得满头大汗。
其实，冰粉制作起来非常简单，特别是现在市面上售卖的冰粉，直接调兑就好，即使用冰粉籽（学名：假酸浆）手工搓，也不复杂。这里笔者以手工冰粉为例，来介绍一下冰粉的制作。
冰粉制作
原料
冰粉籽50克、冷开水1800毫升、石灰5克
冰粉制作
制法
1.石灰纳盆，加入200毫升冷开水调匀，然后静置澄清。
2.冰粉籽用纱布包好，放入1600毫升冷开水中，用力反复揉搓，直到冰粉籽中的浆液都融入冷开水，并能看到一部分泡泡时即可。
3.把澄清的石灰水（沉淀物不要）倒入冰粉浆液中，搅拌均匀后用保鲜膜封好，静置或冰箱保鲜存放，1小时左右就会凝固成冰粉。
说明：从冰粉籽中搓揉出来的浆体实质上是一种凝固剂，加石灰澄清水，很大程度上是为了酸碱中和，使其更好地凝固。
做好的冰粉本身没什么味道
所以几乎没有“原味”冰粉的说法
对于冰粉来说，最好的配料就是红糖水
其实，这里说红糖水是有些不准确的
因为所用的是复制过的红糖水
不管甜味、香味和黏稠性，都是在复制过程中调节
这里以葡萄红糖水为例作介绍
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葡萄红糖水制作
原料
清水500毫升、红糖350克
白糖50克、新疆大粒绿葡萄干50克
葡萄红糖水制作
制法
所有原料同时下锅，用大火烧开后
改小火熬煮约1小时，起锅晾冷即可
说明：葡萄干下锅之前一定要多淘洗两遍。熬好的红糖水会有浓郁的葡萄香味，给冰粉调味很美好。红糖水冷却后，其黏性会增加。
红糖冰粉是最传统的味道，最早的冰粉，就是冰粉和简单的红糖水。而现在的冰粉，已经超出了这个范畴。因为人们吃冰粉的目的已经有了偏颇，早就不是为了吃“粉”，而是为了吃“冰”的感觉。
在红糖水的基础上，为了增香和赋予一些特殊风味，还可在冰粉中加入熟白芝麻末、橘饼碎、醪糟、桂花蜜等，效果特别明显。
近两年比较火的当属糍粑冰粉，在糍粑粒表面裹上一层熟黄豆粉，既增加了香味，也不会使其相互粘连，冰粉吃起来口感很弱，但是糍粑软糯的口感起到恰到好处的调剂作用。
此外，脆爽的水果、绵糯的汤圆、酥脆的花生、酥软的蜜豆等配料，都能很好地调剂口感和风味。
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