健康人的血液PH值均在7.35～7.45之间，处于中性偏碱性。当PH值<7.0时会产生重大疾病，<6.8时就会有生命危险。酸性体质的人新陈代谢速度变慢，废物不易排出。废物和毒素加重肝、肾负担，进而使各个器官功能减弱，免疫功能降低，人就会易患高血压、糖尿病、痛风、癌症、心脑血管病变。现代医学证实，酸性体质是现代人百病之源。
酸性食物：含有磷、氯、碘、硫等非金属元素的食物如大米、大麦、面粉、花生和猪肉、牛肉、鸡鸭类、鱼类等动植物性食品，还有油脂和酒类。
碱性食品：含有钾、钠、镁、钙等金属离子食品如菠菜、洋葱、胡萝卜、香蕉、等蔬菜与水果、乳剂及豆制品、真菌和海藻类食品。
酸性体质根源：一是膳食结构不合理(酸碱食物比例应为1：3)；二是嗜好烟酒；三是运动量大大减少；四是心理负担过重；五是环境污染；六是生活规律打乱。
酸性体质对肌体的损害：一是酸性物质与体内钙、磷碱性矿物质结合为盐类，使钙、磷流失，导致骨质疏松；二是酸性盐类堆积在关节和器官里引起相应炎症反应，导致骨关节病、肾结石、痛风等；三是酸性废物堆积后阻塞毛细血管，使血流循环不畅，体内毒素不易排出，诱发糖尿病肾病及各种类型肿瘤；四是胃酸过多导致烧心、反酸、溃疡和便秘、肠癌等。酸性体质的人每天感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏耳鸣、睡眠欠佳、心悸、便秘等症状又查不出毛病。
