国家市场监督管理总局在12月初发布了一则通告，根据食品安全国家标准检验和判定，详细列出了13批不合格食品。
而其中便有我们生活中经常食用的——鸡蛋。
仔细一看不合格的原因，竟让人惊到背后一身冷汗。
苯甲酸及其钠盐超标，氟苯尼考出现在鸡蛋中......
多数人可能不清楚这两种成分是什么，出现在鸡蛋中意味着什么，但需要大家达成共识的一点便是：这两种成分在鸡蛋中绝不能出现！
苯甲酸及其钠盐是食品工业中的防腐保鲜剂，在鸡蛋中是不得使用的！
而氟苯尼考则是兽药中的成分！
它是农业部批准使用的动物专用抗菌药，可用于牛、羊、猪、鱼、家禽和水产动物里面，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
近年来，全国各地食品监管局只要抽检蛋类，就免不了鸡蛋中氟苯尼考超标的情况出现，而且屡禁不止，已经成了行业乱象之一。
以至于我们在挑选食品的时候，都必须要练就一双“火眼金睛”，识破食品标签里面暗藏地猫腻。
下面几招，能让你在超市买东西的时候，秒变挑东西头头是道的健康专家。
超市货架食品千千万，同一种食品不同品牌和名称也各不相同，乱七八糟的名称常常让人看得眼花缭乱。
但学会看食品名称，是甄别食品营养安全最方便有效的手段！
相关法律规定，食品类别名称必须是国家许可的规范名称，清晰地反映食品的本质。
标签上要标明食品的类别，类别名称必须是国家许可的规范名称，以免企业“忽悠人”。
标签上的「食品类别」项目注明「调味牛奶」，这就说明，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。
这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。反过来，如果是在水里加了点牛奶和咖啡，那么在食品类别上就属于「乳饮料」，不能叫做「调味牛奶」，它的营养价值比牛奶差远了。
国标GB7718-2011规定，食品中的各种配料应按加入量的递减顺序一一排列，就是说食品的主要配料是啥看配料的前几位就知道了。
食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。无论它的广告词多么天花乱坠，一看配料表，往往就会真相毕露。
消费者可以从三个方面来看配料表。
按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。
如「糖、盐、氢化植物油」等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。
目前，我国对食品添加剂的标注也越来越严格了。从2010年6月开始，企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂，而且要放在“食品添加剂”一词的后面，让消费者看的清楚明白。
食品添加剂并不难懂。
看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素；
看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂；
看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂，等等。
为什么要看营养标签呢？
中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》自2008年5月起正式实施，要求所有适用的预先包装食物首先应列出「1+4」的数值，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
看营养成分表中的这些数值，我们可以根据自己健康需要选择食品。
从健康饮食的角度来看，建议尽量选择「三低一高」的食物：
「三低」即低脂、低钠、低糖，「一高」是高纤维。
糖尿病或高血脂患者在选择食品时，就应该尽量选择低糖、低脂的。
如果希望保持心脏健康和理想的体重，应选择总脂肪、饱和脂肪和糖含量较低的食物，以限制这些营养素的摄取量。
在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。
就算没有过期，随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分还是会有不同程度的降低。
生产加工的食品必须经检验合格并加贴（印）食品市场准入标志（QS）后，方可出厂销售。
以上制度亦简称食品QS认证制度，涵盖了28类食品，代表着产品的安全品质或管理质量。
标志主色调为蓝色，字母「Q」与「质量安全」四个中文字样为蓝色，字母「S」为白色。
以下几种常见的食品，可是暗藏了不少猫腻，现在一一为大家揭晓。
是。
奶和酸奶主要成分是生牛乳，可酸酸乳的主要成分是水，并且添加了很多果葡糖浆和白砂糖。
所以喝这个真不如喝水健康，喝水起码不增加能量。
它唯一的乐趣，也仅在于酸酸甜甜的口感罢了。
不一定。
无蔗糖只能说明没添加蔗糖，不能说明没添加其它糖。有的食品无蔗糖但添加了升血糖更快的麦芽糖。
未必。
我们购买食品一般会挑选0反式脂肪酸的，可是即使不含反式脂肪酸也不意味着食品更健康。
因为不含的理由除了它们添加量少以外，也可能是这些油工艺上氢化的彻底，基本都转化成了饱和脂肪酸（吃多了也增加心脑血管风险）；
何况现在畅销的零反式脂肪酸的薯片、蛋黄派、饼干、巧克力等，个个能量都不低。
未必。
像薯片、锅巴、方便面等，非油炸的都是淋上油烤的，都是典型的高能量食物，偶尔吃一下还好，如果误认为非油炸就能量低，常吃真没法减肥。
是的。
但是为了让挂面更耐煮，多数的挂面在制作的时候添加了适量的盐和碱，其中的盐分浓度达到了一天应摄盐量的1/3。
但在吃的时候却尝不出，就觉得挂面里面没有这些，所以在吃挂面的时候我们就会不知不觉的多吃了一些盐。
未必。
常温奶、罐头等食品都是高温杀菌还密封保存，不添加防腐剂也可以保存很久；在这些根本不需要添加防腐剂的食品上标注「不添加防腐剂」只是为了给人更健康的感觉。
可像水果罐头类，不仅煮的过程损失了很多营养，还添加了很多糖、色素等，比新鲜水果的营养价值差远了。
学会怎么看食品标签，不仅能健康饮食，让你吃的放心，还能在买菜时成为人人敬仰的营养专家、最佳买手。
参考资料：
[1].关注食品安全,从学会看标签做起[J].广西质量监督导报,2014(03):49-50.
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