春天来了，万物发陈，
你的“生发力”足吗？生发底子够吗？
有个“推陈出新”力强的菜菜，能量高点就在这个月，提醒你们赶紧吃~
它有“发陈除旧”之功，又填补生发物质基础——阴血底子。
既生发又养阴的菜菜，有点厉害。
过年前，就该提醒你们吃，现在也不迟~
猜猜它是谁？
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是菠菜，没想到吧？
尤其特指——
北方露天“寒潮霜打”之后，甜丝丝不涩气，“红根趴地小菠菜”。
吃它的最佳时间，就是这个月（最迟到惊蛰、春分），太迟了就能量降级了，你能买到的话就多吃点呀。
初春的菠菜，“发陈力”超足，
不靠辛味，纯靠一股生生之气。
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这个就是趴地越冬小菠菜~
我们河南小姐姐2月在地里拍的。
它是秋冬播种出苗，趴地过寒冬，感应春天第一波向上地气，长出肥厚叶片，“发陈生命力”超强~
为了抵御寒风，紧紧贴地而生，只一巴掌大小，灰扑扑的，叶片沟壑深邃、深绿油油的，一看就生发力足、营养丰厚。
👆重点还有它的根，特别红，肥大壮硕，一看就冬天养藏得好、肾气旺，=生发底子足。
专门写北方乡野蔬食的老一辈李春方老人说：
“特别是在初春时节，万物苏醒，更新在即，菠菜才一二寸高时，
取来当菜码，有发陈除旧之功，且新鲜可爱，无论其色其味均甚宜人。”
所以懂吃菜的人知道，要吃能量级别高的蔬菜，初春的菠菜，清甜不涩气，其他季节的菠菜，跟它完全不在一个能量等级上。
春天再往后，菠菜容易涩了，草酸变高，收涩就不好生发，能量降级了。
菠菜还润燥养血，补“发陈”底子
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《中医食疗》里说它：
含叶酸、铁、胡萝卜素高，都是造血必需元素，易吸收。
常吃菠菜会令人面色红润，精力充沛。
它不是直接补血的，是通过帮助造血行血，间接补血。
菠菜是旧中国人传统的“素食”补血剂：
▲截图自民国中医陈存仁《津津有味谭》
▶最适合：
1、冬天“养精畜锐”不足，春天肝火旺、发热上火、肝血虚、血压高的人：
菠菜性凉味甘，润燥养血，补养“生发”底子。
2、过完年，肚子大宿便💩多，肠燥习惯性便秘，消渴的人。
菠菜软滑富含纤维素，吃完噗噗顺畅，把肠道里废物、有毒物质、胆固醇都带走。
1️⃣做个发陈养血菜：
菠菜猪肝汤
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做法：
1、新鲜猪肝切薄片，清洗去血水，随意加点盐、生抽、淀粉、酒、姜丝、一点点油腌一下。
2、一把菠菜，掰不掰断都可以，很怕草酸的朋友可以先焯一下水。
3、锅里放适量水，放点油（一坨猪油尤佳）、姜丝，大火煮开；
放菠菜大约煮几十秒，看菠菜颜色变深了，转小火（猪肝嫩的关键）：
加入猪肝快速弄散，稍微煮一会儿熟了，放一点盐起锅。
加两滴我们香得要死的纯芝麻油（只用两三滴就够），增加补肝肾的力量。
吃菜喝汤，甜美和煦，猪肝好嫩，菠菜没有一点涩气，甜丝丝的。
猪肝含维生素A、B12、铁多，补有形之血，明目，《普济方》说“猪肝能治目难远视”。
菠菜帮助造血行血，吃菠菜记得千万别扔根，它的功力很多在根上。
春天血亏、肝火旺、眼睛干、模糊不清的人，多吃这个汤呀~
2️⃣养身体的家常面：
西红柿鸡蛋菠菜汤面
——2月
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我称之为病号饭，身体需要修复时，嘴巴最想吃到的味道。
连汤带面呼噜一大碗，胃很妥帖，身体也恢复了大半。
家里有手擀面技能的一定要用手擀面。
材料：
葱、姜、西红柿、鸡蛋、菠菜、蒜黄或者香菜，随自己口味，不放也可以;
菠菜连根洗净，如果根比较老，可以削掉外面薄薄一层。
做法：
1、油热炒鸡蛋，蛋熟盛出；
2、趁着炒鸡蛋的油，大火炝炒一下葱姜；
出香味以后下西红柿、炒好的鸡蛋，然后加水；
3、水开后下入面条，面条煮熟以后，下入菠菜煮约1分钟，加盐调味；
最后，关火，加入蒜黄或香菜，淋入香油即可。
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中医说，要吃能量高、生命力强的蔬菜。
能量高点的趴地小菠菜，吃它~
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