惊蛰——春分，人体肝气最盛时。
肝的问题集中爆发，
反映眼睛、睡眠、情绪、精神等相关问题的人超多。
今天说一个专供“肝旺人”的正气菜。
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它是芹菜——被称为“厨房里的药物”，
古人叫它“药芹”。
别看它平凡，药理上清肝祛风，
能帮助我们春天易燃易爆的肝，
恢复阴阳平衡的那种清净。
芹菜——古人的保肝菜。
它辛凉入肝，能祛肝的实热、虚热。
买芹菜，一定要买中国芹菜，这是广州菜场买的三种本地旱芹，潮州香芹。
有人不喜欢芹菜的气味，但正是这股辛凉疏散的药香气味，能入肝清热、利湿，又不过分寒凉，伤及脾胃。
《本草纲目》记载：
（芹菜榨汁）去小儿暴热，大人酒后热，去头中风热，利大小肠。止烦渴，退五种急黄。
借助芹菜清泄的力量，疏散一下肝经的湿热浊气：
第二天头目清利，眼神更清亮一些。
而且芹菜味甘，略养肝阴，
如果熬夜多，肝虚热，目暗神昏：
吃它也能泄虚火，小滋一下肝阴。
肝，热极则生风。
芹菜清凉疏散，能祛肝风。
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《本草推陈》载，芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。
有的人一生气，血压“呼”的上去了，头晕、胀痛，脸红，脾气急躁，这是肝风内动了。
可以吃芹菜缓冲一下，用它的清凉疏散之气，疏散头风头热、平肝&降压。
凉拌芹菜
【做法】芹菜洗干净，开水烫几秒钟，拌上少点盐（芹菜含钠较多、咸了不好吃）、酱油、醋、糖、辣椒油等。
芹菜入肝，还能凉血分，
调月经、“治崩带”。
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肝主血，女性的胎、产、月经等，和肝经的疏泄重大相关；
如果肝经有热，就会疏泄过度，导致月经时间过长；
如果判断是血热引起的，吃点芹菜（可以用芹菜汁、藕汁、马蹄汁同煲）。
有凉血止血的作用，古代的时候就用它来调经、止崩。
凡肺、胃、肠的内热积聚，
芹菜能祛
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《随息居饮食谱》：清胃涤热，利口齿，咽喉头目，淋浊诸黄。
芹菜入肝、肺、胃经，春天发热后余热未清、口苦口臭、喉咙痛、舌苔黄红、咳痰泛黄等，都是有内热的情况。
吃点芹菜把，清内热化痰，还利小便，对小便刺痛也有用。
平时煮面、做汤、做鱼的时候，我喜欢最后撒上点芹菜叶，或者芹菜珠（切粒）。
芹菜的清香气被热气快速激发，疏肝解郁，芳香开胃，还预防春困。
一个降血糖血压方：蒸芹菜叶
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《本草求真》说：旱芹得青阳之气而生，气味辛窜，能理脾胃中湿浊。
能理脾胃中湿浊的，就是翠绿辛香的旱芹叶，有降血糖血压作用。
根和叶是芹菜气味最浓郁的部分，营养学家普及，芹菜叶的很多指标超过了茎，要把它利用起来。
1、芹菜叶，面粉、玉米面等适量。
2、配料：辣椒粉或花椒粉，蒜泥（必备），盐、醋、酱油、白糖等。
1、芹菜叶洗净，甩晾干水份，撒上面粉拌匀，均匀铺在蒸笼屉布。
2、蒸锅加水烧开，放进芹菜叶，大火蒸5-8分钟，闻到锅里很香了就关火，出锅晾凉。
注意蒸的时间不要太久，味儿就不清香了。
3、捣几颗蒜，搁上辣椒面、花椒面，泼少许热油，调成自己喜欢的蒜汁。
4、把蒸好的芹菜叶移进大碗，加调料拌拌匀，就开吃啦！
图源网络，侵删
一次蒸一锅，当菜也当主食，吃多些也不怕胖，它本身排毒减肥，降血糖血压。
⚠️
芹菜清淡、平和，但毕竟性凉，脾胃非常虚寒的人，注意不要吃太多。
国内外流行的西芹汁，没有中国芹药效好；
肝火旺、血压高之人，可以喝中国芹菜汁，每次喝1小酒杯，一天2次。
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