之前我们说春季要注意疏肝，肝属木，肝阳、肝火、肝风随着春季阳气的疏发而上升，人不是各种上火、暴躁易怒，就是有情绪低落、肝气郁结这类的情志问题。
相对而言，体内的“阴血”就不足了，肾为水，肝阴不足常累及肾。
常见气血外发，身体正气不足，容易眼干、春困没精神，体魄不佳，还容易染上风寒。
因此，接下来的主要任务就是，疏掉多余的、累积的肝气，同时又要培补肾阴，可以用用“醋泡六宝黑豆”这个法子。
就是它，六宝黑豆↓↓
黑豆加一宝，堪比人参好
中医讲“五色”和“五味”，黑入肾，酸入肝，我国古文早有记载醋泡黑豆的妙用。
长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，有我国最早的远古医著，名《五十二病方》载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”
黑豆，被称为“肾之谷”、“黑色黄金”，是药食同源的佳品，性平味甘，归肾经。
清代沈尧封《沈氏女科辑要》载：黑豆专补肝肾真阴，是养阴无上妙药。《本草纲目》也记载“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”，是强壮滋补的天然肾宝。
说到黑豆“乌发明目”，肝开窍于目，肝是眼睛的根，肾为肝之母，只有肝血、肾精充足了，眼睛才能黑白清晰，炯炯有神。
肾其华在发，发为血之余，肾精足的人，头发乌黑浓密，古代养马的人最知道黑豆养发的厉害了。
养马的人会给马喂黑豆，吃了黑豆的马鬃毛特别油亮乌黑，也特别茂密，那都是归功于黑豆补肝和肾的作用！
而现代研究则表明，黑豆的营养价值颇高：
含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类，还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷和花青素等。
此外，国际营养学期刊《英国营养学杂志》曾报道：浙江大学公共卫生学院教授团队，在研究中发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收。
所以之前人们说“补药一堆，不如黑豆一把”，常吃黑豆，身体想不好都不行。
而“醋”中医则认为，味酸性温，无毒，入脾胃，尤走肝脏。《随息居饮食谱》载：开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞诸毒。
醋还有很强的辅助之力，中药经醋炮制，可增加其疏肝入肝，活血散结作用，所以经醋泡过的黑豆，补阴血之力更强。
有研究表明醋泡黑豆可以更好地利用黑豆中的“花青素”，故很多人说吃了醋泡黑豆，眼睛看东西更清楚，口中津液变多，就是如此。
说了这么多，醋泡黑豆如何制作呢？
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准备：绿心小黑豆500g / 陈醋 适量 /干净无水的密封罐1个
做法：
1、先用清水清洗黑豆，洗净后捞出沥干余水，放置一旁备用
2、锅烧热，不加油，直接倒入黑豆，用小火炒约15分钟左右，等黑豆皮迸开，炒出一股豆子的焦香就可以了，注意火不要大，不然很容易炒糊。
3、炒好的黑豆盛出，晾凉后，放进罐子里，再加入陈醋，没过黑豆即可。
4、密封起来，在阴凉处腌制7天后便可食用。
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