伴着秋天的气息，“甜”最为动人。
唐果子，起源于唐代的一种面点。玲珑小巧，放在掌心，仿佛一件艺术品，匠人凭借多年经验积累，和对四季的敏感，用果子谱写出四季风味。
1.唐果子的前世今生
▲唐代仕女图
唐代以前，麦芽糖和蜂蜜是主要的甜料，从南北朝时期起，甘蔗及其制品开始传入中国。不过，当时制糖技术并不完善，唐人只会把甘蔗汁经过晾晒、熬煎做成浓缩的甜浆，称为“蔗浆”，保存在缸、罐一类容器里，宫廷还会将大量的蔗浆存入冰窖深处，以便长期保存。
▲（图片来源@燕王）
实际上，唐人很善于把点心做成半透明状，在满足唇齿享受的同时也提供视觉美感。彼时流行一种叫“毕罗”的蒸食。晚唐时一位名为韩约的士大夫，其家精于美食，尤其以“樱桃毕罗”闻名遐迩，这种毕罗以樱桃果作为馅料之一，蒸熟装碟之后，皮内的樱桃竟然果色不变，紫红如鲜，在薄薄的粉皮之内朦影玲珑。仅仅是想一想，就会觉得真是诱人啊！
当时也能把米粉染成多种颜色，做成七彩拼成的花糕，叫作“米锦”或“虹桥”。
由于唐朝冰窖发达，于是，甜食也随着季节不同而相应变化，到了夏季，便会有冰制或冰镇的美味助人消暑。例如，逢到盛暑天气，宫廷中会做一种“清风饭”，是用糯米饭、龙睛粉（可能是琼脂）、龙脑细末与牛奶一起拌匀，垂到冰井深处加以充分地冷冻，形成一道清爽可口的祛暑冰点。
▲点心：玉兔
由于甜咸糕点都十分发达，唐朝不仅出现了以点心著称的名厨师，还出现了专营各式糕点的“糕坊”即点心店。
2.与唐果子一期一会
传说1000多年前，当时垂仁天皇听说中国南部产一种叫“非时香果”的水果——就是桔子。那时日本没有，于是让一位名叫田道间守的大臣去寻找。田道间守用了10年，终于把桔子的栽培技术传到日本，之后的圣武天皇称他为“果祖神”。
▲果子制作过程
果子主要成分是白豆，还有水和糖。根据水份的不同大体分为三类：干果子，半生果子，上生果子。
▲点心：秋枫
上生果子色，形，味无不追求极致，于方寸间显露四季之美，也带了五感之美，视觉、触觉、味觉、嗅觉、听觉。
▲点心：六出花
不同的季节有不同风鸟花月主题，是以自然形态为题进行创作。
▲点心：激流
它的传承跟茶道有很大的关系，与茶道一起互相成就，这也和茶道中一个非常重要的词语有关“一期一会”浅层的理解是，一生只有一次缘分，在一个期限内做一些事情，或翻译为一生中唯一，初次和最后一次会晤。
▲点心：鬼灯
3.皮囊好看，灵魂可口
吃的时候，从中心切开，向内侧切成小三角，约1/4左右的量来品尝。
▲点心：鹤
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