立春野菜味道好，过时不候要趁早！

原创 不时不食的 美食台 今天

今日立春，春天的脚步临近，希望能给这个漫长的冬天带来更多好消息。

这一时节，很多地方的春日时蔬也慢慢登场了，常见的如春笋、韭菜，即便是看着毫不起眼的枸杞头、马兰头，简单搭配，就是清新爽口，还能带给你所需的维生素和营养，也是最近非常时期的饮食首选。

  

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春笋｜当季的春笋涩味清、笋香浓，和各类食材都能搭出经典菜，比如腌笃鲜、虾籽春笋、酿春笋，每一道都让你不负春光。

推荐尝鲜：油焖春笋｜虾籽春笋｜韭菜春笋炒鱿鱼｜酿春笋｜春笋豌豆焖饭

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韭菜｜古人早就了解到了“初春早韭”是最为好吃的蔬食之一，滋味鲜美，且滋补阳气，搭配鸡蛋、肉类、海鲜更是美味翻倍！

推荐尝鲜：韭菜盒子｜马蹄拌春韭｜韭菜炒螺蛳｜韭菜炒猪肝｜韭菜鸡蛋爆蛤肉

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香椿｜香椿如香菜，有人喜有人厌，如何挑选新鲜的香椿，如何吃得更健康？如何搭配鸡蛋？如何一年四季保留香椿味道？这里统统教会你！

推荐尝鲜：腌香椿｜香椿炒蛋&香椿鱼｜

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草头｜上海人将苜蓿（金花菜）的嫩叶称为草头，小清新的做法有酒香菜头，重口味的则有草头圈子，让你各取所需。

推荐尝鲜：草头圈子｜酒香草头

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马兰头｜马兰头是春季的时令野菜，性味辛凉，只需要简单处理，就能品尝到春天的味道，比如和香干凉拌就成了江南地区十分受欢迎的小菜。

推荐尝鲜：马兰头拌香干｜马兰头蛋卷｜马兰头肉丸汤

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枸杞头｜枸杞子滋补益精，四季可食，枸杞树的嫩芽头同样营养价值丰富，它本身带一点点苦味，最适合清炒、凉拌、做汤，清火明目更爽口，是春天不可多得的好物。

推荐尝鲜：生煸枸杞头｜枸杞金银蛋汤

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蒿菜｜蒿是一类气味非常独特的植物，适合入药入菜，常见如蒿子、茼蒿，甚至端午节我们用来避邪的艾蒿，都是菊科蒿属。多吃有益于祛湿清热、消炎止咳。

推荐尝鲜：蒿子粑粑｜粉蒸茼蒿

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荠菜｜荠菜是从冬季开始就陆续上了大家的餐桌，而到了春天，这一野菜更是鲜嫩，若能搭配上同样时令的春笋、塘鳢鱼等，滋味绝妙！

推荐尝鲜：荠菜春笋豆腐羹｜荠菜烩塘鳢鱼｜荠菜冬笋炒年糕

立春咬春，自然少不了我们的主角——春卷

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卷进一整个春天，金灿灿、外酥里嫩，十分满足！

三丝春卷｜立春很多地方都有吃春卷、春饼的习俗，这款经典的三丝春卷，馅料中的三丝大家从厨房里随便选取即可，春卷皮我们要炸至金灿灿，外脆里嫩，吃在嘴里，包你春风得意！

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蔬菜与鸡丝包春卷，配碟蘸水，清香辛辣过春天

老成都蘸水春卷｜这是一道看着清新、实则辛辣的小吃。春卷皮子里面裹上蔬菜和鸡肉丝，蘸水则混合着香醋、芥末和油辣子，清香透辣，特别过瘾。

在看看特别有意思的广东湛江立春习俗

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艾籺｜在广东湛江等地，立春这段时间会吃一种叫作艾籺的传统食物，这也是当地春节期间的食俗。艾籺是用一种叫田艾的植物制作，有咸有甜，压成圆形福字或桃形，充满着春日的气息，也表达着人们对新年风调雨顺、人寿谷丰的祈愿。

春天更多尝鲜滋味，赶紧点个在看！▼

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