土豆烧肉做法
材料：五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
制作过程：
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
笋干红烧肉做法
材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水
做法：
1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅小火预热下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅
蚝油杏鲍菇做法
原料：杏鲍菇250克、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗、蚝油(适量)、盐(适量)
做法：
1、杏鲍菇切成滚刀块状；
2、青椒、红椒、黄椒改刀切成片状，大蒜切成蒜末；
3、平底锅中加油，将蒜末放入锅中煽炒；
4、蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制；
5、炒制1分钟后加入适量的盐；
6、再加入适量的蚝油继续翻炒；
7、炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒；
8、继续炒制2分钟，待杏鲍菇里的水份都炒出后，略呈扯粘状即可装盘出锅。
小贴士：
1、杏鲍菇炒制过程中会出水，尽量将水份都炒制出来，这样成品时吃起来的口感更脆爽；
2、杏鲍菇由于本身组织紧密，不是很容易入味，所以在炒制过程中要耐心多炒一会，这样味道会更好的渗入；
3、蚝油应为最后添加调料，因为蚝油炒制时间过长，会失去鲜味。
青椒炒蛋做法
原料：青椒、鸡蛋、姜、盐、醋
做法：
1、材料图。实用三个鸡蛋，一个青椒。
2、青椒姜切细丝，鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺青水，滴两滴醋。
3、炒锅倒油烧热，将蛋液倒入，
4、边倒边用锅铲将蛋液划散，凝固成蛋絮。
5、将蛋絮推一边，下入青椒丝，快速翻炒。
6、将青椒和蛋拌在一起，加盐调味儿，出锅即可。
小贴士：
1、炒鸡蛋时，往蛋液中加水，可以使炒出的蛋很嫩。
2、这个菜不必加其它调味料，吃的就是本味儿。
肉末豆腐做法
原料：牛肉、豆腐、葱、姜、西红柿、淀粉、盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒
做法：
1、豆腐切丁，西红柿切块，小葱切碎，牛肉要小粒，加料酒生抽盐姜末拌均匀。
2、炒锅烧热，倒油，热锅冷油，下腌好的肉粒翻炒。
3、八成熟出锅。
4、无需加油，下西红柿和小葱碎翻炒到西红柿出沙。
5、倒入豆腐粒。
6、加高汤或者水，没过豆腐。
7、大火烧开后小火炖十分钟，转大火收汁，加盐生抽糖调味，勾芡出锅。
麻婆豆腐做法
食材用料：豆腐200克、青蒜15克、花椒粒10克、酱油10克、肉汤（或水）150克、牛肉馅100克、豆瓣酱20克、姜5克、糖5克、油75克
做法：
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用
3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟
6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末
糖醋排骨做法
食材用料：猪肋条骨400克、生姜一块大约10克、香醋25克（糖和醋的比例是2:1）、盐适量、花椒10粒、料酒少许、熟芝麻10克、冰糖或白糖（20克 50克）、香油5~10克、八角1个、大葱一段、干淀粉适量
做法：
1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可。
宫保鸡丁做法
食材用料：鸡胸肉400克、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、陈醋适量、淀粉、生抽适量、花生米100克、葱适量、青椒适量、白糖适量、花生油适量
做法：
1.备料，还有花椒
2.鸡肉拍松，切丁
3.鸡肉丁放生抽，胡椒粉和盐，放一点花生油腌一会，然后放淀粉拌匀
4.辣椒，葱切段，蒜切末
5.生抽，白糖，醋，蒜末加适量淀粉和水调成汁
6.煎锅放适量花生油，炒一下花生米，7成熟即可出锅
7.花生米出锅撒一点盐待用
8.锅内继续放油，下鸡丁翻炒至变色，盛出待用
9.锅内放一点油，放花椒爆香
10.放如葱段翻炒几下
11.放辣椒，怕辣没怎么炒
12.倒入鸡丁
13.翻炒几下，倒入调料汁
14.汤汁收半后，倒入花生米
15.汤汁还剩三分之一时，加青辣椒。翻炒几下出锅
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