世界三大美食（松露、鱼子酱、鹅肝酱）。
松露松露是一种蕈类，和蘑菇、灵芝一样都是真菌。分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米。
松露有一种特殊的香气，自古便有许多人为之着迷。“那股香气曾被形容为“人间所无，有点难以置信，殆凡气味绝佳者概如是也。”市场上现在有新鲜松露和保存在盐水中的松露。因为价格高，而且味道浓烈，松露一般只用一点点。白松露一般是生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片插在加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以用来做松露盐或松露蜂蜜。
不管是天然松露还是人工种植的松露都生长在地下，采集并不容易，传统上是利用猪或犬的灵敏嗅觉来寻找及挖掘松露。特别是母猪最为敏感，是天生的松露猎人，松露的气味与诱发母猪性冲动的雄甾烯醇类似。母猪非常喜欢松露，所以常直接将找到的松露吃下，不易为采集人所控制。而且猪用鼻子拱开地面时会破坏松露的菌丝体，导致以后松露的产量下降，因此1985年之后意大利政府禁止使用猪来发掘松露。而训练狗来寻找松露。
鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。
准备取鱼卵。
鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃。因为俄罗斯和伊朗两国靠近里海，所以两国生产的上等鱼子酱占全世界市场的95％，俄罗斯的西伯利亚地区的阿穆尔河（即黑龙江）中也生产一种鲟鱼的鱼子酱。
配上鱼子酱，食物的味道瞬间被提升了。
配上鱼子酱，食物的味道瞬间被提升了。
配上鱼子酱，食物的味道瞬间被提升了。
鹅肝（法语：foie gras）是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。由于成本问题，鸭肝很多时候成为了鹅肝的替代品。
由于鹅肝成本高昂，一般法国人通常只会在大节日才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。
充满脂肪的鹅肝是首要前提。
煎鹅肝需要掌握非常好的火候，否则，结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油。因为这种方式烹饪的鹅肝不容易制作，所以一般来说，在餐厅里，煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多。
让人垂涎欲滴的鹅肝。
让人垂涎欲滴的鹅肝。
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