和小伙伴一起DIY冰皮月饼(简易粉版)的做法_下厨房(下厨房)

2015-09-23

今年的中秋,厨房君联合了一众互联网(基因)公司小(hao)伙(ji)伴(you),定制了超(wu)有(jie)趣(cao)的月饼模,没心没肺地玩起了自制月饼。大家感受一下,一起玩吧~!

本次活动感谢@巧厨家庭烘焙 独家赞助^_^ 我们用到的原材料和工具,均在下厨房市集里巧厨家有售哦。

下厨房
创建于 2015-09-21

用料  

  • 冰皮月饼粉 250g
  • 开水 275g
  • 色拉油 25g
  • 月饼馅 500g
  • 电子秤、搅拌盆、筷子或刮刀、保鲜膜

做法  

  • 将1整包(250g)冰皮月饼粉倒入搅拌盆内,加入275g矿泉水(凉的热的都可以,开水尤佳)、25g色拉油 。

  • 用筷子或刮刀搅拌均匀,大致成团。如果想做彩色的月饼,可以将其中10g冰皮月饼粉替换为10g可可粉or抹茶粉or紫薯粉。

  • 在台面上铺上硅胶垫或保鲜膜,将冰皮粉团倒出来,像揉面一样揉光滑,推荐戴上一次性手套操作。揉好后可以用保鲜膜包起来,放在一边备用。

  • 我们用的是100g模具,所以将豆沙馅(或其他各种月饼馅儿)分成50g每份,揉成小圆球。50g模具的话就是皮和馅各25g,总之是1:1哈。

  • 准备好月饼模具,花片的安装方式:将花片花纹朝外,边缘对齐,放入压模器中,旋转手柄,将花片卡口旋转至凹口上方。(如压模器内已有花片,则需先取出,装上新的花片。)

  • 在压模器内部,包括花片上,抹一层色拉油,以免冰皮粉团粘住。(经厨房君亲测,均匀撒一层粉其实效果更好,玉米淀粉或者冰皮月饼粉都可以)

  • 将冰皮粉团分成50g每个的小剂子。将小剂子揉圆,在掌心压扁,将豆沙馅包入。像包包子一样,将底部和四周的饼皮往上推,收口收紧。

  • 包好后放入压模器内,往下按手柄,一枚带花纹的冰皮月饼就完成了。做几枚后,重新在模具内抹一次油(或重新撒一些粉),以免粘住。可以经常更换花片哦。


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来自:福福_王  > 中式点心
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