在国内面食是北方人的主食，北方人不喜欢吃大米，所以他们对面食可是很有发言权的。发面的美味甘甜松软，配上各种配料更是营养丰富。那么大家想知道面食的做法吗？面食食谱大家又知道多少呢？下面吃货就为大家介绍一些“最”基本面食的做法。大家可以根据他们做些创新哦！另，向吃货发送“面食”等词汇，能收到更多面食食谱哟！还有馒头发面秘籍呢！
白面馒头
【材料】：面粉，酵母粉。
【做法】：1、在面盆里放少量温水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2、待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。
3、待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。
4、将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min，香喷喷的馒头出锅喽！
小诀窍
1、温水和面，面会发的快一些。
2、馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊!
3、判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会;但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。
4、馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃;非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。
红枣花卷
【材料】：面粉500克，牛奶340克，红枣48个，酵母粉5克。
【做法】：1、把面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面，选择一档开始揉面，揉的时候会自动跳转至二档。
2、当揉至光滑时，用手揉圆，盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
3、当发到两倍大时完成发酵。
4、拿出面团在案板上揉压排气，分成16等分。
5、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。
6、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在长条的两端和中间。
7、然后将两端一起向中间卷起。
8、做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟。
9、上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟，关火，三分钟后打开锅盖，红枣卷就做好了。
小诀窍
我用500克面粉做了16个红枣卷，个头比较小，蒸的时间用了10分钟，如果个头比较大的，可适当的延长蒸的时间哦。
面饼
【材料】：面粉。
【做法】：1、面粉放水搅拌成面糊，(往一个方向搅拌)。
2、放平底锅，小中火摊成薄饼。
3、要两面摊。
4、面饼好了就可以卷了， 什么菜都放一点。
5、卷好就这样吃!很方便，无论那个地方的朋友都可以试下。
担担面
【材料】：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
【调料】：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
【做法】：1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、油菜心焯熟待用。
4、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。
炸酱面
【材料】：半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。
【做法】：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀，香葱切成碎末备用。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。
3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。
4、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。
5、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。
6、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
茄子炸酱面
【材料】：面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖。
【做法】：1、准备好材料，洗净。
2、胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。
3、锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟。
4、煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿。
5、锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香。
6、转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用。
7、倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软。
8、加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀。
9、加入一小碗水。
10、加一点点老抽调色。
11、加一点点白糖调味。
12、保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。
小诀窍
1、茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。
2、炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。
3、做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。
4、如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。
5、步骤中加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。
来源：海外吃货
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