绿豆糕作为中式传统甜点之一，口味有南北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
今天厨房君给大家带来的这道奶香蔓越莓绿豆糕，口感清新爽口不油腻，大人小孩都喜欢吃，买个做月饼的模具做完绿豆糕下个月还能继续做月饼！（简直太机智 ：p）
蔓越莓绿豆糕
by tangtang瑭瑭
Photo by tangtang瑭瑭
🥒 ·· 用 料 ··🥕
脱皮绿豆 250克 蔓越莓干 50克 黄油或玉米油 60克
淡奶油（或牛奶）50克 白糖 50克
蜂蜜（或麦芽糖）50克
（蔓越莓可不放，就是原味的绿豆糕）
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上，水要多过绿豆的 2倍以上；
2 | 蔓越莓切碎备用；
3 | 泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分放高压锅蒸20分钟左右（或入蒸锅蒸50分钟左右），蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥；
4 | 将蒸好的绿豆加淡奶油（或牛奶）用料理机打成细腻的泥状（如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打）；如果没有料理机可省略，但如果不用料理机打碎，之后需过筛，详见步骤8。
5 | 不粘锅放入黄油，小火加热融化；
6 | 将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态；
7 | 加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了；
8 | 将炒好的绿豆泥倒入盆中，这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化。（如果之前没有用料理机打，建议必须过筛）
9 | 放温后加入蔓越莓拌匀；
10 | 我用50克的月饼模，将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状；（按个人喜好，可以分成40克或50克的小圆球）
11 | 月饼模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可。
12 | 做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好，不然容易开裂。
🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛
加了蔓越莓的绿豆糕酸甜可口更加好吃!
这个配方不是那么油润，反而觉得有点中式点心的意思。喜欢~
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