完美素食 宫保豆腐的做法

2015-01-02

完美素食 宫保豆腐的做法

许浒 鲁菜 +关注(467)
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摘要: 宫保豆腐的做法十分简单,但是调味上要求比较严格。通常应以小荔枝口为好(即甜咸微辣),而且不用酱油也不勾芡(实际上正宗的宫保鸡丁也是不放酱油不勾芡的哦!)下面我就来做做这道好吃好看的宫保豆腐吧——
  宫保鸡丁我想是大家都喜欢吃的一道小菜,然而对于不喜欢吃肉、口味又偏重的人来说宫保豆腐就是最好的选择了——宫保豆腐不但具有宫保鸡丁的口味和口感,而且比宫保鸡丁更滑嫩、更有利于消化吸收呢。
宫保豆腐的做法 来源:许浒
  宫保豆腐的做法十分简单,但是调味上要求比较严格。通常应以小荔枝口为好(即甜咸微辣),而且不用酱油也不勾芡(实际上正宗的宫保鸡丁也是不放酱油不勾芡的哦!)下面我就来做做这道好吃好看的宫保豆腐吧——  宫保豆腐的完美做法:

主料:

  北豆腐。

辅料:

  葱、姜、油炸花生、干辣椒。

调料:

  盐、糖、辣椒粉、料酒、麻油、干淀粉、食用油

制作步骤:

  1、将豆腐洗净、用小圆勺将豆腐挖成一个个的圆球备用。  2、干辣椒掰碎备用。  3、葱切轱辘(如图)、姜切末备用。  4、将豆腐均匀的裹上一层干淀粉备用。  5、锅中做油、7成热时将豆腐下锅炸至金黄色捞出控油。  6、锅中底油加热到3成热、下入干辣椒慢慢浸出香味。  7、下入辣椒粉炒香后烹料酒。  8、入姜末、葱炒至出味后烹料酒。  9、下入炸好的豆腐、加盐糖调好味道、淋入少许清水。  10、放花生后大火翻炒几下即成。

ps:

  1、豆腐切成丁状也是可以的,但成品的外观就会稍差一些。  2、花生要最后放,以免因为变皮影响口感。
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来自:木姐  > 素食
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