对于面食,很多人都始终有说不完的好感,吃到一碗好面,就有畅快淋漓的感觉,尤其在冬天,呼噜呼噜吃碗热腾腾的酱拌面,简直太幸福啦!
面条可是中华美食里花样最多的面食之一啦,各个城市都有属于自己的一碗面。下面就教大家几种简单又美味的拌面,更多做法请点击文末阅读原文哦~
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燃面
· 主料 ·
芽菜 | 适量
花生米 | 适量
水叶子面 | 适量
香油 | 适量
红油 | 适量
花椒油 | 适量
酱油 | 适量
葱 | 适量
· 辅料 ·
五花肉糜 | 适量
· 做法 ·
1. 买来腌制的芽菜洗净控水,切碎,油锅中翻炒五分钟。喜欢荤的可加五花肉糜一起炒。
2. 花生米用干锅炒到焦香微黑,去外层黑衣,放入碗中捣碎。
3. 将水叶子面(买不到用普通碱面替代)入水煮,切勿煮太软烂,煮完充分甩干,加香油拌匀防黏连。
4. 面上淋红油、花椒油、酱油、撒花生碎、芽菜、葱花。燃面完成!
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葱油拌面
by 迷迭香Rosemary
· 主料 ·
面条 | 200g
葱 | 1把
· 辅料 ·
生抽 | 5勺
老抽 | 2勺
白糖 | 4勺
· 做法 ·
1. 面条、小葱、生抽、老抽、糖备料
2. 小葱洗净、葱白不要,绿叶部分切成长段
3. 锅烧热,倒入油
4. 小火将葱段煎成焦黄色
5. 倒入5勺生抽,倒入2勺老抽
7. 再加入4勺白糖煮至起泡即可关火
8. 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
9. 锅内水烧开,下面,待水沸倒入冷水,再次水沸后捞出面条
12. 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀,葱油拌面就做好了
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西红柿茄丁过水面
by zy宝妈小厨
· 主料 ·
面粉(面条食材) | 200克
清水(面条机面条水量) | 75克
· 辅料 ·
长茄子(圆茄子也行) | 1个
西红柿 | 1个
葱花 | 少许
盐 | 适量
酱油 | 一汤匙
水淀粉 | 适量
植物油 | 适量
· 做法 ·
1. 茄子切小丁(介意的或茄子老的去掉外皮)
2. 锅内入稍微多些的油,温热时加入茄丁小火煸软
3. 西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮,用手撕掉(太硬的西红柿不适合这个办法,可以开水烫或火烤)西红柿切丁,再切少许葱花
4. 茄丁变软后捞出备用
5. 这时候锅里还有一些余油,加入葱花爆香后放入西红柿丁,放入盐,小火煸到西红柿变碎出汤
6. 倒入茄丁翻炒均匀,点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)加入酱油提色,加入水淀粉勾薄芡即可关火
7.用面条机压出面条,水开后煮熟面条(或者现成的面条)
8. 捞入凉水盆里过凉,浇上西红柿茄丁卤即可,清爽开胃
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牛肉酱拌面
by 蕾拉REIRA
· 主料 ·
牛肉 | 250g
面条 | 适量
香干 | 3块
香菇 | 5朵
红椒 | 1个
青椒 | 2个
大蒜 | 1个
鸡蛋 | 1个
洋葱 | 半个
· 辅料 ·
甜面酱 | 适量
淀粉 | 适量
生抽 | 少许
老抽 | 少许
胡椒粉 | 少许
辣椒粉 | 适量
花椒粉 | 适量
辣椒油 | 适量
盐 | 少许
白糖 | 少许
· 做法 ·
1. 主要材料备齐。
2. 牛肉剁馅儿;
3. 剁好的牛肉馅儿加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、少许生抽搅拌均匀。
4. 腌制约30分钟左右;
5. 腌制牛肉的期间准备配菜,香菇洗净切丁,香干切丁,青红椒、洋葱切丁,大蒜、小葱切末;
6. 锅中入油,爆香蒜末和洋葱粒;下牛肉馅儿旺火炒熟;
7. 接着放入香干丁和香菇丁;炒匀后加入适量清汤或水略煮,加入甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、盐、白糖调味;
8. 翻匀后再加入适量清汤或水小火焖煮20~30分钟;最后加入青红椒粒;
9. 略煮翻匀,勾芡调味后牛肉拌酱就做好了;
10. 接着煮面;煮好的面拌上牛肉酱就OK啦。
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