水晶鲜芒果果冻
原料：芒果一个，清水250克，鱼胶粉15克，白糖30克
做法：
1、芒果去皮切粒。
2、锅中放清水，加入白糖和鱼胶粉，搅拌均匀。小火慢慢加热至白糖和鱼胶粉充分融化，关火。
3、当锅中的液体放温热时，把芒果粒放入小锅内。
4、最后倒入果冻杯中，放冰箱冷藏至凝固即可。
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草莓果冻
原料：草莓300克，清水300克，白糖50克，鱼胶粉4克。
做法：
1、草莓去蒂洗净，放入小锅中，加入清水，用小火煮开。
2、煮至草莓软烂，约小火2-3分钟。
3、用网筛将煮好的草莓用小匙压烂，把草莓汁沥出来，草莓泥不要。
4、鱼胶粉加两小勺清水泡软，隔水加热溶化。
5、再把开始滤好的草莓汁加入鱼胶粉汁中混合均匀。加入白糖搅拌至融化。
6、放至温热时，倒入玻璃杯内。入冰箱冷藏凝固即可。吃时可以切点草莓放上面。
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双色水果冻
1.材料：芒果，蜜桃，鱼胶片。（每200G果泥放5G鱼胶片）
2.3.芒果和蜜桃去皮去核，切成块。
4.5.芒果和蜜桃分别入料理机打成细腻的果泥。
6.鱼胶片分别用冷水浸泡至软。
7.泡软的鱼胶片隔水融化。
8.融化的鱼胶片稍放凉后和果泥混合均匀。（我家的芒果和蜜桃都很甜，不用另外加糖，如果觉得不甜可以另外调入蜂蜜。）
9.混合好的果泥倒入模具，入冰箱冷藏4-5小时至凝固。（没有任何添加剂，最好随做随吃，不要放的太久）
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不用胶粉做果冻
【原材料】：猪皮200克、芒果1个、欣和醯官米醋1/4茶匙、蜂蜜2汤匙
【果冻工具】：冰格模
【猪肉皮的清洗与处理过程】：
1.猪皮200克。
2.猪皮放碗中，加冷水没过肉皮表面，放一边浸泡30分钟。
3.将猪皮放案板上，用拔毛钳拔去猪皮表面残留的猪毛。
4.左手按压住猪皮一端，右手握刀，使刀面向身体外侧倾斜，顺着猪皮的长度反复刮，刮去猪皮表面的油脂。
5.将猪皮翻面，左手按压住猪皮一端，右手握刀，使刀面向身体里侧倾斜，角度基本与猪皮表面持平。
6.顺着猪皮的长度向前推动刀，把猪皮上残留的肥肉膘刮去。
7.刮好的猪皮用清水冲洗干净。
8.猪皮放锅里，加适量冷水没过猪皮表面，开大火煮制10到15分钟。
9.煮到猪皮表面透明，把猪皮捞出。
10.煮好的猪皮放在案板上，依照上面的方法把猪皮正反两面的油脂刮干净。
11.刮好的猪皮用清水冲洗干净。
12.处理好的猪皮表面呈透明状。
【肉皮的熬煮过程】：
1.处理好的猪皮用刀切成细丝。
2.准备欣和醯官米醋。
3.猪皮丝放锅里，加400ML左右冷水，淋入1/4茶匙醯官米醋，给猪皮去腥。
4.开中小火熬煮30分钟，煮到猪皮软烂。
5.用漏勺把猪皮丝控水捞出。
6.煮好的猪皮水倒在小碗中，冷却至35度左右不烫手。
【芒果的切制方法与芒果心形冻的制作】：
1.芒果一个洗净，用刀沿着芒果核把两边的果肉切下，使果肉与果核分离。
2.用小刀在芒果肉的表面划出“井”字形花刀。
3.左右手各握住芒果的两端边缘，将两手向下往里翻转，使切好的网格成开花状态，芒果形成一个绣球状，用小刀沿着网格间的缝隙，轻轻将芒果丁划出来。
4.取出的芒果肉放在料理机的果浆杯内，搅打成芒果泥。
5.冷却的猪皮水里淋入2汤匙蜂蜜。
6.倒入芒果泥，用勺子搅拌均匀，形成芒果风味的猪皮水。
7.芒果风味的猪皮水装在西班牙乐葵心形冰格内，放入冰箱冷藏室。
8.冷藏一夜后，芒果猪皮水凝固成芒果冻。
9.用小刀插在芒果冻与冰格接触的缝隙处，沿心形冰格的轮廓划一圈，轻轻把芒果冻取出。
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万能果冻方子
食材：果粒适量、吉利丁粉:糖水=1：10、柠檬1/4个。
做法：
1、将黄桃罐头水（清水加适量糖也行）与果冻粉按比例称取后拌匀。
2、中小火加热，中途加柠檬汁拌匀。待液体微沸后再搅拌1分钟左后关火，放凉。
3、待果冻液放至温温热（流动状态）后再倒入自己喜欢的果粒，拌匀后倒入硅胶模具。
4、将模具放入冰箱冷藏，凝固冰镇后可食。
主演：冯巩 / 毛俊杰 / 刘昊然
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