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内脏也是营养宝库!咋做才能不重口?还有胆固醇咋办?

2015-09-10

内脏咋吃最健康?

  熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺,夫妻肺片,还有北京最有名的小吃——爆肚儿~~,面对这些动物内脏做成的美食,大家几乎是分成了两派,喜欢的喜欢得不得了,讨厌的闻着就恶心。

  其实,内脏营养非常丰富,集很多营养成分于一身,比如铁含量普遍很高,维生素A含量也很高,还有多种其他矿物质、维生素,适当吃点是有好处的。

  但另一方面内脏的胆固醇问题也很突出,多数都是胆固醇大户。看啦内脏还真是个矛盾体啊!


  那内脏到底怎么吃呢?

  第一就是要合理搭配,争取减少胆固醇的摄入量。

  而且就是控制吃的量,血脂有问题的人一周吃1次差不多,正常的人一周吃2次基本没问题。


  心:补血佳品

  蒜苗炒鸡心

  做法:蒜苗切段,鸡心切片,热油葱姜爆锅后,下鸡心快速翻炒,下蒜苗,加盐,翻炒几下即可出锅。

  炒鸡心时其实有个“绝配”,味道营养上挺“搭”!这“绝配”就是蒜苗。


  蒜苗又叫青蒜。

  有句话叫“吃肉不吃蒜,营养少一半”,鸡心加了蒜苗,既能去腥,还可降胆固醇,提高蛋白质吸收概率。

  胆固醇高或血脂有点问题的朋友都可以吃心类。

  心类跟其他内脏相比,有个不小的“优势”——胆固醇含量较低,这是它一大特点。

  鸡心鸭心中还有样东西含量特别突出——铁。此外维生素B族也很丰富。


  肝:明目佳品

  肝膏羹

  材料:半斤鸡肝/鸭肝,2个蛋清,葱姜水,鸡汤,香菜,韭黄,枸杞

  做法:肝用搅拌机打碎,韭黄切碎,加入蛋清、葱姜水、鸡汤搅匀,上锅蒸到凝固,撒上香菜、枸杞装饰。

  这么吃肝肯定好多人都没试过,肝类维生素A含量异常丰富,对视力有好处。

  肝还富含优质蛋白、叶酸、维生素B12等。肝膏羹把肝打成泥,口感更细腻,适合牙口不好的老人孩子,和做完胃病手术的人群。


  如果是普通人群,也可以试试这个生滚猪肝粥。

  生滚猪肝粥

  做法:

  百米煮粥,猪肝切2mm薄片,粥熟后下猪肝,20秒左右就能熟了,加入姜汁、枸杞适量,粥不要做太粘稠就可以。


  腰子:锌、硒大户

  菠菜木耳猪腰汤

  做法:

  腰子用面粉搓洗,加醋,冲净,切片。

  木耳、菠菜洗净切好备用。

  鸡汤烧开后下木耳煮熟,后加菠菜和猪腰,用水淀粉勾芡,熟了即可,不要煮得太老。


  腰子营养价值跟心肝相比,有两种营养素锌和硒非常丰富。

  对成长发育中的儿童容易缺锌,适当的吃一些腰子对身体发育有好处。

  另外猪腰胆固醇含量很高,尽量搭配一些绿叶蔬菜和菌菇类,以降低胆固醇摄入量。


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来自:快乐1805  > 健康一身轻
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