麻辣香锅的用料
大虾 10只 鸡翅 4个
香菇 2-3朵 藕 半个
土豆 半个 洋葱 半个
木耳 30克 腐竹 80克
芹菜 1棵 西兰花 80克
葱 50克 干辣椒 5个
青麻椒 10克 姜 30克
蒜 5瓣 辣椒酱 30克
黄豆酱 30克 料酒 20克
盐 适量 鸡精 适量
白糖 适量 菜籽油 适量
麻辣香锅的做法
步骤1 食材准备：准备自己爱吃的就好，里面的食材可以随意更换。麻辣香锅，想吃什么料，就加什么料。还有什么比麻辣香锅更自由？
步骤2 用牙签从虾的第二节和第三节连接处插入挑出虾线。
步骤3 将食材洗净，木耳和腐竹提前泡发，鸡翅在内侧打花刀，其他食材该切片的切片，该切段的切段。
步骤4 处理好的鸡翅和虾放进容器中，加入葱姜和适量的盐，加入料酒，抓拌均匀腌制15分钟。
步骤5 将不同的食材分开处理，藕片，香菇，腐竹，西兰花，芹菜，木耳入开水焯2-3分钟。
步骤6 焯好的食材沥水捞出备用。
步骤7 锅中适量油烧热。（做麻辣香锅最好用菜籽油）
步骤8 下入腌好鸡翅（未打花刀一面先入锅）和虾中小火煎。
步骤9 煎至鸡翅一面金黄后翻面煎另一面，虾比较易熟，煎至外皮焦脆后先将虾夹出。
步骤10 鸡翅留在锅中继续煎至全熟。
步骤11 用锅中的底油将土豆片和洋葱煎一下。
步骤12 煎至土豆片和葱/">洋葱外表微黄，土豆片有透明感即可盛出备用。
步骤13 锅中再次加入适量的油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、青麻椒爆出香味。
步骤14 加入一大勺辣椒酱。
步骤15 加入一大勺黄豆酱。
步骤16 翻炒均匀，炒出红油和香味。
步骤17 下入煎好的鸡翅和虾，翻炒均匀。
步骤18 再下入处理好的各种蔬菜翻炒，炒至所有菜都均匀沾上酱料。
步骤19 撒入适量的白糖提鲜，根据个人口味适量加入鸡精调味。（辣椒酱和黄豆酱都有咸味，可以不用再加盐了）
步骤20 翻炒均匀后撒上芝麻。
步骤21 最后放上香菜就可以上桌啦！
步骤22 是不是超级简单易做呢？大家学会了没有？喜欢吃辣椒的友友们，还可以再单独放一些青辣椒，也是很好吃的！
步骤23 麻辣鲜香，吃到最后也不会感觉腻哦！
步骤24 按照囡姐的方法去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！
麻辣香锅的烹饪技巧
1.食材按照自己的喜好随意搭配（在食物属性上不相克就可以）。2.喜欢吃辣椒的，还可以在单独放一些青辣椒，也是很好吃的！3.蔬菜分开处理，有的需要焯水，有的需要煎熟。这样最后麻辣香锅炒出来的蔬菜口感脆爽，颜色好看。
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