两周后，青岛将迎来鲅鱼春季渔汛！老青岛人都知道，每年春季鱼汛初到时，女婿都要登门给岳父岳母送新鲜鲅鱼，此风由来以久，年年如此，已成习俗。那么，问题就来了↓↓↓
青岛女婿为什么送鲅鱼？
青岛有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”，春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是青岛人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。
“送鲅鱼”之风源自一个美丽而动人的故事。相传岛城开埠之前，在民间流传这样一个故事，有一个父母双亡名叫小伍的孩子，被一位忠厚慈善的老人收养，收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻。小伍为报答老人的恩情，天天勤奋劳作，早晚种地，白天捕鱼。有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，眼看老人病情越来越重，小伍只好冒着生命危险出海了。女儿守在母亲的身边不停地说：“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了”。老人听后点点了头：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”话没说完，老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在老人灵前。从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了，罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即现在的鲅鱼。
此事传开后，人们从小伍的经历中得到启示，那就是，老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。于是，春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗，流传至今。
青岛鲅鱼怎么选？
挑新鲜的！
冰冻和新鲜鲅鱼最简单的办法就是看鱼眼
要本地的！
本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区分
鲅鱼有什么营养价值？
新鲜鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。
青岛鲅鱼上哪买？
想要买新鲜便宜的鲅鱼，最好早去沙子口中心渔港。据渔民介绍，渔船一般每天早上六七点钟就到码头了，这个时间来是最好的，因为这个时候的鱼最新鲜，一般到下午两点钟，本地鲅鱼就卖完了。
青岛鲅鱼怎么吃？
鲅鱼煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能，下面介绍五种比较家常的做法，吃货必备哈！
做法一：熏鲅鱼
食材：鲅鱼2条、八角5粒、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量
步骤：
①鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用；②制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晒凉备用；
③坐锅开火，加油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时；
④将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
小贴士：腌制时不要过咸，火候很重要，太旺容易糊锅，太清肉质起不到紧致的效果。
做法二：鲅鱼饺子
食材：鲅鱼、花肉、料酒、花生油、味精、盐、姜粉、香油
步骤：
①单冻鲅鱼稍稍解冻，用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；
②翻过鱼身，重复上面动作，片下另一侧鱼肉；
③去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
④把一片鱼肉从中间折开，然后一条条撕下鱼肉，去净鱼皮；
⑤把半斤五花肉馅拌进鱼肉，用清水和料酒、生抽勾兑，分次加入鱼肉，用筷子顺时针搅打，打至细腻如稀泥(这个过程比较漫长哈)；
⑥拌入切碎的韭菜和香菜，加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可。
小贴士：
1、选用新鲜的鲅鱼当然更好，不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便；
2、适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜；
3、韭菜添加之后不要再过分搅打，否则韭菜会变味。
做法三：烧鲅鱼
食材：鲅鱼500克、姜片30克、蒜苔80克、大料、白糖、生抽30克、黄酒30克
步骤：
①清洗鲅鱼，将鲅鱼切断，蒜切片，姜切片备用；
②锅中倒油，热锅爆香大料、白糖；
③放入已经切段的鲅鱼，两面煎成金黄色；
④加入备用的姜片、蒜苔，生抽、黄酒、水100ml，大火煮沸后中火炖15分钟，然后大火收汁。
小贴士：蒜苔烧鲅鱼是青岛最流行的春鲅做法，切忌不要靠火时间太长，容易使鲅鱼肉碎。
做法四：鲅鱼烩饼子
食材：鲅鱼、玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
步骤：
①将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块；
②热锅，放油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控油待用；
③炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼；
④加入料酒，酱油、米醋，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，放点香菜出锅即可。
小贴士：火候很重要，在收汁时要用小火，避免火大糊锅。
做法五：鲅鱼焖黄豆
食材：鲅鱼、黄豆、辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精
步骤：
①黄豆用温开水泡半个小时左右，鲅鱼洗净晾干；
②起锅，放油，油热后加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼；
③加入葱丝和姜片，八角继续煎至金黄色；
④双面全煎成金黄色后，加入醋、酱油、适量的清水，小火炖半个小时左右；
⑤最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。
小贴士：这里没有小贴士了，因为小编写到这里已经馋到不行去咽口水了...
“女婿送鲅鱼”网友怎么看？
@jyn：喜欢吃，不会做
@云游至此：鲅鱼春天从南方（浙江，福建以南）洄游到北方产卵，春汛的鲅鱼都是孕妇鲅鱼。建议岛城的丈母娘拒收五一春汛鲅鱼礼，改为秋季国庆期间收礼，秋季的鲅鱼是最肥壮的。
@玩论坛：丈母娘不光抬高了房价，还抬高了鲅鱼价，中国大妈的力量无穷大！
看完记得提醒一下身边的女婿们，别让岳父岳母等急了！
（图片来源于网络，感谢网友分享）
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