近年来，高血压、冠心病、脑卒中的发病率有不断上升的趋势，每年的冬季寒潮来袭、气温下降时，更是心脑血管疾病的高发期，医学研究表明动脉硬化是导致上述疾病发生的“罪魁祸首”。动脉硬化主要是指动脉血管的管壁增厚、变硬，弹性降低，脆性增加，管腔变细。流行病学研究表明，居民的饮食组成不同可影响动脉硬化的发病率。因此，饮食调养是预防动脉硬化的主要措施之一。下面为大家推荐八种有助于预防动脉硬化、保持人体血液“运输线”畅通无阻的食物，希望这“八宝”能成为您餐桌上的常客。
金橘：金橘中富含维生素C，维生素C可以提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇的转化，可起到降低血清胆固醇和减缓动脉硬化的作用。金橘中还含有的金橘甙等物质，可减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化，还能调节血压。因此，高血压、血管硬化及冠心病患者宜每天嚼食5~6枚金橘。
茄子：在天然食物中含维生素P最丰富的要算是茄子。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，可增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾，钾在人体中有着重要的生理功能，如人体缺钾则易引起脑血管破裂。因此，适量进食茄子对保持血管健康大有裨益。大家在选茄子时，最好选用紫茄子，因为紫茄子中维生素P的含量更高。
山楂：实验及临床研究均已证实山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增加心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。动脉硬化且伴有高血脂、高血压或冠心病者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。
燕麦：燕麦所含有的油酸、亚油酸、皂甙、卵磷脂以及钙、镁、硒等矿物质，均具有降低血清胆固醇的作用，防止过多的胆固醇在动脉壁上沉积，进而可以起到预防动脉硬化的作用。来自美国的营养专家指出，燕麦片不但能让人们在早餐时裹腹，还可有效地降低患上冠状动脉硬化性心脏病的几率。
黑木耳：血小板与动脉硬化有密切的联系，血小板凝集性高，易发生动脉硬化和形成血栓。由于黑木耳的抗血小板聚集和抗凝血作用，可以减少血液凝集，防止血栓形成，可有效延缓动脉硬化的发生与发展。黑木耳中的木耳多糖还具有很好的降低血脂的作用，经常食用，对防治心脑血管疾病以及动脉硬化大有裨益。每日可取黑木耳15克煲汤或炒食。
红薯:红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分均有助于预防动脉硬化。其中，β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中半胱氨酸水平，避免其损伤动脉血管。此外，红薯中还含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。
大蒜 药理学研究证明，生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起的血胆固醇升高，消除脂质在血管内壁的堆积，具有抗动脉粥样硬化作用。有人做过试验，让20名健康人进食同量的高脂肪饮食，其中10人在佐料中加入少量大蒜汁，一周后测定结果显示:食用高脂肪加大蒜汁的10人胆固醇水平未见上升；而单食高脂肪的人胆固醇较原来平均增加25%。
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