中国人向来把法国美食称为“法式大餐”，并将之视为法国文化的重要标志。使用“大”字，更是表达了中国人对法国美食的认可。说起法国人的面包文化，那真是历史悠久、丰富绚丽。法国人的一日三餐，几乎离不开面包。其面包种类繁多、口味各异。今天小普君带来三款法式面包的制作，带你走进法国传统饮食文化。。。
RECIPE 01
法式风杜面包
（总重420克，每个100克，可做4个）
原料：法国面包专用粉250克、盐5克、麦芽精1.5克、干酵母3克、水160克
制法：
1. 将湿性材料和干性材料倒入搅拌机中，搅拌至面团光滑有弹性。
2. 室温基本发酵60分钟。
3. 分割成100克一个，滚圆，松弛30分钟。
4.用切面刀在面团中间压一下，不要压断，放入烤盘。
5.以温度30℃，室温发酵50分钟左右。
6.烤箱设置为焙烤档，200度，喷水放进烤箱烘烤25分钟。
RECIPE 02
法式长棍面包
（2根量）
原料：法棍面团900g
制法：
1. 将发酵好的面团分割成300g/个，滚圆，松弛30分钟。
2. 将面团排气。
3. 将面团对折。
4. 卷成圆柱形。
5. 将接口对压紧， 搓成长50cm的长条形。
6. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵70分钟。
7. 发酵好后，在表面划上刀口。
9. 放入烤箱，焙烤档200度，喷水进炉，烤制25至30分钟。
RECIPE 03
普罗面包
（3个量）
原料：
法国面团600g
制法：
1. 将面团分割成300g/个，滚圆，松弛30分钟。
2. 将面团排气。
3. 将面团对折。
4. 再卷成圆柱形。
5. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。
6. 发酵好后，在表面划上刀口。
7. 放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25至30分钟。
食谱及图片来源：德普烘焙实验室
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