年夜饭吃什么？来学几道菜，过年时露一手（七）

除夕这一天吃的晚饭，叫年夜饭。年夜饭非常重要，许多地方把年夜饭也叫“合家欢”，是全年当中最重要的一次家庭宴会。年夜饭的餐桌上还少不了的一样就是猪爪。在北方，过年吃猪爪有“挠钱”的寓意，所以家家户户年夜饭的餐桌上都少不了猪爪。猪爪的做法也很多，今天，辽宁先知的小编们教教您如何做出美味的猪爪。

红烧猪蹄

1、猪蹄焯水，拔干净毛，滤干水分备用。

2、将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时加水调至浅红色。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀，再加入料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后撇去浮沫。

4、用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收汁即可。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。

可乐猪蹄（吃过可乐鸡翅，你可以尝试一下可乐猪蹄）

1、将猪蹄用开水焯熟，洗净。

2、锅中放油加姜片爆香后，放入猪蹄翻炒。

3、加入盐油，给猪蹄上色。

4、放适量的料酒和可乐，以水面淹过猪蹄为准，并且加入适量的盐。

5、大火煮开，撇去浮沫后，转小火炖至酥烂后，转大火收汁即可。

卤猪蹄

1、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入锅中。

2、煮至血沫烧出后，关火，捞出冲洗干净。

3、将猪蹄放入高压锅（或砂锅）内，倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。

4、再加入适量的水，以没过猪蹄为宜。

5、卤1小时左右，至用筷子可以轻松插入猪皮即可。

猪蹄黄豆汤

1、猪蹄洗净斩段备用。

2、黄豆提前浸泡四个小时，备用。

3、猪蹄用料酒腌制后，用沸水烫后拔净毛。

4、锅内加入足量清水，将猪蹄、黄豆、姜片倒入大火煮开，撇去浮沫转小火煲一小时。

5、出锅时加食盐调味即可。

啤酒焖猪蹄

1、猪蹄洗净，切开备用。

2、锅中加入姜片，料酒烧沸，下猪蹄煮10分钟捞出。

3、待猪蹄凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

4、颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味。

5、加入少量的开水煮至再次沸腾。

6、再加入啤酒，使啤酒没过猪蹄。

7、倒入适量酱油调色。

8、转至砂锅调成小火，加入香葱结焖1.5小时。

9、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

10、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。所以爱美的你不要错过这美味的猪蹄哦~你学会了吗？

春节的脚步越来越近，想必家家都开始置办年货，准备年夜饭的材料。你还想在年夜饭的餐桌上看到什么菜？欢迎评论或者直接私信小编，小编将在接下来几天的推送中征集大家呼声最高的菜品，教给大家如何做出美味而丰盛的年夜饭。