肉皮冻的几种做法

今天给大家讲讲猪皮冻的几种做法，通常生活当中我们都会将猪皮扔掉，这其实非常浪费，猪皮可以制作成猪皮冻，而且具有美容养颜的功效哦。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

营养价值：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

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水晶猪皮冻

材料：猪皮500g、葱、姜、盐、八角、桂皮、草果

步骤：

1、猪皮用清水泡好。

2、清除猪皮表面的猪毛，洗干净。

3、将猪皮放入锅中，水烧开煮10分钟，洗净。

4、将猪皮切段，沥干。

5、将猪皮放入锅中，加入足量的清水，烧开，加入葱姜。

6、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，加入盐。

7、熬煮至猪皮烂，汤汁有粘稠感。

8、等猪皮冻凉，倒入容器内，待其凝固，放入少许生抽，使之成棕色。

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什锦猪皮冻

材料：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。

步骤：

1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

2、另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的猪皮冻切片装盘

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麻辣猪皮冻

材料：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角、香叶、花椒粉、胡椒粉、白糖、醋、姜、食用碱。

步骤：

1、把猪皮洗净

2、放入水里加八角香叶姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，

4、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

5、洗好的猪皮用刀切细条

6、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

7、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可

8、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

9、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

10、把蒜用捣蒜器捣成泥

11、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

 

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