有点馋小笼包了,上海有名的要数“南翔小笼包”了。它的特点就是皮薄汁多,味道鲜美。今天我也来尝试一下做“山寨版的小笼包”。
材料:高筋粉,五花肉馅,皮冻。
调料:葱花,白糖,料酒,美极鲜味汁,香油,盐,胡椒粉。
做法:1,猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。
2,重新入锅,加入茴香,大料,香叶,黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。
3,猪肉馅中加入葱花,白糖,料酒,美极鲜味汁,香油,盐,胡椒粉顺时针搅匀。
4,最后放入皮冻再搅拌均匀。
5,高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。
6,揉好的面团饧20分钟。
7,案板上刷一层油,面团放上滚一下拉长,揉长条切成剂子。
8,擀成中间厚四周薄的面皮,放入肉馅包成包子状。
9,放入锅中,上汽后中火蒸5分钟即可。
小贴士:
案板上刷一层色拉油,包好的小笼包面皮不会破漏。