美味宫保鸡丁
美味宫保鸡丁


 
一直不敢尝试鱼香肉丝,宫保鸡丁这样的大众菜,因为太大众,吃过了太多种口味,好吃的,不好吃的阅过N次,敏锐的嗅觉自然会对这太大众的菜品无比挑剔。可不挑战一下,就永远不会知道自己做出的到底是什么味道。再者说,爱不爱吃是一回事,会不会做则是另外一回事,试一下吧,有餐厅的味道,也有家里的味道哦~~
主料:鸡腿肉400克 (约4个琵琶腿)

美味宫保鸡丁配料:

大葱1根,干辣椒5-6只,花椒15粒,花生一小把,姜3片

美味宫保鸡丁调料:

生抽3勺 老抽1勺 米醋1勺半 料酒1勺半 水1勺 (勺子大小见后图)绵白糖30克 淀粉15克

美味宫保鸡丁做法:

1、琵琶腿4个,洗干净

2、葱切小段,姜切片,辣椒切小段,花椒一小把;


 
3、将琵琶腿去骨去皮,剔下的鸡皮可以扔掉,不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄,撒上点盐吃,好好味哟!!!

4、鸡腿肉切成小丁,用一半份量的淀粉,1勺生抽,和半勺料酒,腌20分钟,勺子的大小见图;


 
5、用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1;另拿一只碗,将淀粉、水和料酒调成芡汁2;

6、起锅,先倒一点油,用小火把花生米煎脆,一定注意火候不要煎糊;


 
7、锅中再倒一点油,将腌好的鸡肉倒入,翻炒至变色盛出备用,锅中留底油;

8、在底油中加些香油,放入花椒,小火煎至花椒变黑,出香味,将花椒扔掉,只留下油;


 
9、将葱段、姜片、辣椒段一同放入,炒出香味;

10、将炒好的鸡肉放入;


 
11、倒入调料汁1,翻炒均匀;

12、再加一勺老抽上色;


 
13、倒入芡汁勾芡,下花生米,翻炒两下,关火出锅;


 
TAG标签: 鸡腿 大葱 干辣椒 花椒
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