神话破灭。
8月25日，法制晚报发表了一篇“记者历时4个月暗访海底捞：老鼠爬进食品柜 火锅漏勺掏下水道”的文章。
文中称，通过今年暗访海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店，竟然发现这两个海底捞店内居然有老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等等一系列让人瞠目结舌的行为。
随后，海底捞马上发布了关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信，经公司调查，媒体报道披露内容属实。
海底捞素以服务质量优异著称，其公司口号就是“服务至上 顾客至上”，可是，从记者暗访调查的情况看，海底捞的服务品质并非宣传的那么完美，反而存在很多卫生和管理问题，甚至有媒体开始嘲笑称，海底捞变成了“沟底捞”。
2011年左右，“人类已经阻止不了海底捞”的微博狂潮掀起了人们对“海底捞”的疯狂推崇。在短短几年时间里，海底捞从一个来自偏远地区的不知名的小店面，发展成为年营业额超过20亿元的家喻户晓的连锁火锅店，几乎所有商学院教授都将海底捞誉为服务业的经典案例。
海底捞也顺势在全国各地开了100多家门店，年营业额超过20亿元。
就在2011年海底捞正如火如荼的时候就曾经有记者卧底过海底捞，2011年8月22日，海底捞被曝光了让其美誉度一落千丈的“勾兑门”。在网络上，曾经转发“海底捞体”的“膜拜者”，一时间变成了带有被欺骗情绪的“攻击者”。由于网友对海底捞营销信息的印象太深刻，因此难以接受海底捞的道歉。某门户网站一项超过2300名网民参与的投票显示，高达42.3%的被调查者选择“将再不去就餐”。
然而，近年来“负面海底捞体”、“勾兑门”、“底料门”和“敲诈门”等危机事件严重破坏了海底捞“地球人已经无法阻止”的形象。面对一波未平一波又起的困局，海底捞引以为傲的服务，逐渐开始显现隐忧。
海底捞除了“变态”的服务以外，还有一个比较特殊的标签，就是海底捞的“家文化”。
曾经的小肥羊高管、天亮餐饮定位咨询机构创建人赵天亮就表示过，海底捞的问题出在其“家文化”的企业文化上，当企业发展到一定规模后，‘家文化’就会成为企业发展的障碍。此时，企业管理更应该依赖制度。
很早以前就有媒体爆料过，离职的海底捞员工因自己的建议被公司采纳后，并没得到升职、奖励而心生不平，于是，其利用手上掌握的人事信息向原东家索要50万。
有一位在海底捞就职五年的人士表示，企业内部的钩心斗角、拉帮结派是事件的主因。如果新进员工与之前的管理层有裙带关系，就会“发展”得比较快。一些员工因此心理不平衡，离职时就想“报复”公司。
“累”是多数海底捞员工在这家公司工作的切身感受。据一海底捞员工称，海底捞的大部分门店都是24小时营业，员工的工作时间是两班倒，“拿健康换钱而已。”
海底捞的老板张勇对下属的授权可谓是“大胆”的。在海底捞，副总、财务总监和大区经理有100万元以下开支的签字权，大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万元的审批权，店长则有3万元以下的签字权。
适当授权有利于鼓励员工的积极性，提高其服务绩效。由于服务行业的特性，员工是与顾客接触最多的一个角色。包括餐饮业在内的服务业，对服务第一线员工授权是一项有效的管理措施。
然而，任何事物都有它的两面性，所谓授权，从另一方面来讲，就意味着放权。
这种放权也可能事与愿违，授权不难，控权不易。例如，由于海底捞考核员工业绩的标准是顾客满意度，因此可能出现员工为了顾客满意而滥用职权或者徇私的情况。例如，有些门店就反映有员工“吃单”的现象，或者员工将客人没吃的菜品退回厨房，却将退回菜品的钱放进自己的口袋。
再来看看海底捞这次的卧底事件，回应还算及时，但并不能消除公众对食品安全的疑虑。当海底捞这样信誉度很高的知名品牌都存在食品卫生、安全问题时，那其他不那么知名、服务没有那么周到的餐馆，是否就更不容易守住底线?
海底捞出身寒微，一路走来成为中国最大的火锅店，实属不易。不过，随着各种负面消息的曝光，但愿海底捞这个一流餐饮品牌可别有一天沦落成为边缘公司。
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