闷热的夏季总是总是会让人食欲不振
就连平时最爱吃的肉肉
也因燥热的天气而对它失去了兴趣
也只有这时候才会发现
凉拌菜才是夏天的真爱
吃了就会让人食欲大开的凉拌菜
夏天只能够少得了它们的存在！
剁椒拌黄瓜
by 菊娜JUJU
用料
黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量
做法
1、材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎（记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)
2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉
3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可
西兰花拌木耳
by 粗茶淡饭
用料
西兰花 1颗、黑木耳 5克、玉米油 适量、鲜酱油 5克、盐 2克、花椒油 少许、小红椒 1个
做法
1、西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用
2、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出
3、放入冷开水或纯净水中过凉
4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出
5、和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒
6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
7、锅中倒入适量油烧冒烟
8、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用，营养又美味哟！
重庆口水鸡
by 心清似水淡若云
用料
柴鸡 半只、尖椒 2个、鸡汤 3勺、香油 2勺、盐 适量、白糖 半勺、蒜 1头、姜 1块、花椒粉 1/2汤匙、橄榄油 1勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、辣椒油 2勺、芝麻 1汤匙、香葱 2棵
做法
1、土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
2、将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
3、大蒜5瓣和老姜半块切成细末
4、小葱切莫，小米辣椒切成小圈
5、晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
6、调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
7、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻
韩式辣酱拌鱿鱼
by 香颜
用料
鱿鱼 460克、青红辣椒 60克、洋葱 100克、韩式辣酱 三勺、姜 四片、料酒 一勺、生抽 一勺、白糖 一小勺、盐 半小勺、熟白芝麻 适量
做法
1、先备一盆凉开水，放点冰块更好。 鱿鱼去掉内脏，眼，牙，皮，洗净。切成圈。 洋葱切粗丝，青红椒去蒂切圈，姜切片
2、煮锅开水，放入姜和料酒，水开下鱿鱼，鱿鱼一定要沥干水分，保持大火，煮50秒到1分钟，捞出鱿鱼放入事先准备好的凉水里
3、调酱料，韩式辣酱三勺，一勺生抽，一小勺糖，半小勺盐，搅匀。 鱿鱼捞出控干水分，放入洋葱，青红椒，倒入刚才准备的酱汁拌匀，撒上熟白芝麻即可
酸辣蕨根粉
by 香颜
用料
蕨根粉 150克、小葱 一颗、香菜 一颗、青红尖椒 20克、烤熟花生仁 10粒、生抽 两勺、辣椒油（无盐、 一勺、陈醋 五勺、盐 半小勺
做法
1、煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。 蕨根粉提前泡水再煮会缩短煮的时间，懒人没泡直接煮了
2、青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒。 调汁：陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺，盐半小勺，搅拌均匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁，拌匀即可。 建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味就好
凉拌海带丝
by 叶子Ivy
用料
海带丝 200克、小葱 1根、花椒 适量、辣椒干 适量、生抽 2汤匙、醋 1汤匙、白糖 1小勺、油泼辣子 1汤匙、鸡精 适量、盐 适量
做法
1、锅下油煸香花椒，辣椒干
2、把花椒和辣椒干煸到红褐色
3、小葱切碎，加入生抽，醋、糖
4、加入油泼辣子，盐，鸡精
5、加入刚刚煸香的花椒油
6、海带丝煮熟，过凉
7、倒入刚刚调好的调味酱即可
凉拌香辣土豆片
by 粗茶淡饭
用料
土豆 250克、盐 1克、鲜酱油 10克、芝麻油 5克、花椒油 2克、辣椒油 适量、熟白芝麻 适量、香葱 2根
做法
1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2、再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定、，但不能煮烂了，煮好后捞出
3、将小香葱洗净后切成葱花备用
4、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
5、最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可，越放越入味，非常好吃哦！
麻辣酱黄瓜
by 芹意
用料
黄瓜 1千克、尖椒 200克、大蒜 2头、生姜 50克、香菜 10颗、盐 1大勺、白糖 200克、色拉油 3大勺、酱油 300克、味极鲜酱油 2大勺、白酒 4大勺、红辣椒 10个、花椒 1大勺
做法
1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水
2、将黄瓜条尽量挤干水分放入大盆
3、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根
4、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁
5、加入酱油、味达美、白糖
6、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火
7、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味
清拌莴笋丝
by 粗茶淡饭
用料
莴笋 400克、橄榄油 3克、芝麻油 3克、味极鲜 3克、醋 5克、白糖 2克、盐 2克、熟白芝麻 5克、红椒圈 少许
做法
1、莴笋2根，去皮后洗净
2、切丝，并放1g盐腌制10分钟
3、把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋（白醋、陈醋均可、
4、放入白糖、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可
泡椒凤爪
by 子瑜妈妈
用料
鸡爪 500克、泡椒 250克、花椒 1小把、八角 1颗、蒜 8瓣、热开水 800毫升、柠檬 6片、白酒 15毫升、食盐 8克、料酒 30毫升、姜 3片、小葱 3根
做法
1、鸡爪1斤洗干净切去指甲
2、将鸡爪焯水，加点料酒加点姜片和葱结去腥气，煮上10-15分钟看个人喜好了；捞出晾凉，入冰水中激一下
3、大盆中加入适量花椒和八角、蒜瓣、盐，冲入热开水，冷却后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和白酒，搅拌匀
4、将晾凉的鸡爪投入其中，搅拌均匀
5、盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1天，即可取出食用了
凉拌海蜇丝
by 粗茶淡饭
用料
海蜇头 200克、盐 2克、味极鲜酱油 5克、醋 适量、糖 3克、葱花 2克、芝麻油 3克、花椒油 2克、熟白芝麻 3克
做法
1、海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水
2、海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分
3、拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可
来源：美食杰
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